Creveți cu risotto de porumb și ovăz

Voturi: 2

Cum se prepară - Risotto cu creveți, porumb și ovăz

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 350, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 25 G., fibră 3 G., colesterol 160 mg, sodiu 950 mg, zahăr 4 G.

Această rețetă de risotto folosește ovăz tăiat în oțel în loc de orez Arborio tradițional, dar este preparată folosind aceeași tehnică clasică: supă fierbinte se adaugă peste ovăz în porții mici până când ovăzul este fraged. Amestecați constant pentru a extrage cât mai mult amidon posibil din ovăz, asigurând un risotto cremos. Serviți cu creveți într-un sos de unt și lămâie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 știuleți de porumb, decojiți
2 linguri de ulei de măsline
3 linguri de unt nesărat
1 ceapă mică, tocată
1,5 linguri de ovăz tocat
1,5 căni de vin alb sec
60 g parmezan ras (aproximativ 1/3 cană)
700 g creveți mari, curățați de coajă și fără vene (se pot lăsa și cozile, dacă se dorește)
3 căței de usturoi, feliați subțire
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
Sucul de la o jumătate de lămâie
0,5 cană frunze de pătrunjel tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, porumb, fulgi de ovăz, vin alb, Brânză parmezană, suc de lămâie, fulgi de ardei roșu

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați boabele de porumb de pe știuleți și puneți-le deoparte. Ținând știuleții deasupra unei cratițe mari, treceți peste ei partea neascuțită a unui cuțit pentru a îndepărta excesul de lichid. Adăugați știuleții în cratiță și adăugați 8 căni de apă și 1/4 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la 6 căni, aproximativ 30 de minute. Strecurați supa și păstrați-o caldă.
Pregătiți risotto-ul:

Într-o cratiță mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până devine translucidă și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați boabele de porumb și 1/2 linguriță de sare și gătiți, amestecând frecvent, până când porumbul începe să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați ovăzul și amestecați.

Adăugați 1 cană de vin și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când vinul este absorbit, aproximativ 1 minut. Adăugați 3 căni de supă fierbinte de porumb. Fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită, 8-10 minute. Adăugați încă 2 căni de supă și fierbeți la foc mic, amestecând constant, până când ovăzul este fraged, dar ușor ferm, încă aproximativ 10-12 minute. Luați de pe foc, încorporați parmezanul și potriviți de sare după gust. Ajustați consistența risotto-ului adăugând mai multă supă, dacă este necesar. Acoperiți și lăsați deoparte pentru a se menține cald.
Pregătiți creveții:

Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline și lingura rămasă de unt la foc mediu. Adăugați creveții într-un singur strat gros și gătiți până când devin roz-portocalii pe fund, 3-4 minute. Întoarceți creveții și adăugați jumătatea de cană de vin rămasă, usturoiul și fulgii de ardei roșu. Aduceți la fierbere și gătiți până când creveții devin roz și lichidul s-a evaporat ușor. Adăugați sucul de lămâie, pătrunjelul, lingura rămasă de unt și sare după gust. Luați de pe foc, rotiți tigaia până când untul s-a topit și amestecați creveții pentru a-i acoperi cu sos.
Transferați risotto-ul într-un vas adânc, adăugați creveții și sosul deasupra și serviți imediat.