Pâine prăjită cu roșii, ricotta de chefir de casă și usturoi copt

Voturi: 1

Cum se prepară - Pâine prăjită cu roșii, ricotta cu chefir de casă și usturoi copt

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 791, grăsime totală 69 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 14 G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 2 G., colesterol 46 mg, sodiu 1127 mg, zahăr 19 G.

Dacă vă place aroma dulce și picantă a usturoiului copt moale, dar nu doriți să încingeți cuptorul doar pentru o singură căpățână, această rețetă vă va ajuta să obțineți același rezultat într-o tigaie! Necesită mult ulei de măsline, dar îl puteți folosi mai târziu în alte preparate, pentru dressinguri pentru salate sau pentru prăjirea pâinii, ca în această rețetă. Prăjiți felii groase de pâine în ulei de măsline parfumat, ungeți cu usturoi copt și serviți cu roșii și ricotta de chefir de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cremă de usturoi prăjit

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
10 căței de usturoi

Ricotta de casă făcută din chefir

2 l (8 căni) lapte integral de calitate superioară
500 ml (2 căni) chefir (de preferință nu cu conținut scăzut de grăsimi)
Sare grunjoasă
Smântână groasă

Pâine prăjită într-o tigaie

6-8 felii groase de pâine albă
6-8 roșii mici
Frunze mici de busuioc proaspăt sau frunze mari, feliate subțire
Piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: roșii, pâine prăjită, usturoi, lapte, busuioc, chefir

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cremă de usturoi prăjit:

Combinați untul și usturoiul într-o cratiță mică, reduceți focul la mic și gătiți până când usturoiul se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Scoateți usturoiul din ulei și puneți-l într-un bol mic. Adăugați 1/4 cană de ulei de măsline din cratiță și un praf de sare în bol și zdrobiți-l cu o furculiță până obțineți o pastă omogenă. Puneți deoparte uleiul de usturoi rămas pentru o altă utilizare (inclusiv pentru a face dressinguri pentru salate și pentru prăjirea mâncării).

Ricotta cu chefir:

Combinați laptele și chefirul într-o cratiță cu fund gros și reduceți focul la mediu-mic. Încălziți, amestecând ocazional, și verificați temperatura până când amestecul ajunge la 82°C. Dacă nu aveți un termometru, urmăriți până când începe să se formeze coagul, apoi reduceți focul la mic și gătiți încă 5 minute.
Luați tigaia de pe foc și lăsați amestecul să stea timp de o oră, până când coagulul este complet închegat. Nu amestecați amestecul în acest timp.
Acoperiți o strecurătoare sau o altă sită mare cu tifon și așezați-o deasupra unui bol mare. Turnați cu grijă coagulul în tifon. Lăsați zerul să se scurgă în bolul de dedesubt (zerul poate fi păstrat pentru o altă utilizare; este potrivit pentru aproape orice produs de patiserie, chiar și pentru okroșca).
După aproximativ o oră de scurgere, transferați coagulul într-un bol mic și condimentați cu sare. Dacă preferați o consistență mai cremoasă, puteți adăuga câteva linguri de smântână grasă la ricotta.
Pâine prăjită:

Încălziți o tigaie groasă la foc mediu-mic timp de câteva minute. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline din usturoi în tigaie, apoi adăugați o felie de pâine. Când o parte este bine rumenită, scoateți felia din tigaie. Adăugați încă 2 linguri de ulei în tigaie și prăjiți cealaltă parte. Când este bine rumenită, scoateți-o din tigaie și condimentați cu sare. Repetați cu feliile de pâine rămase. Tăiați roșiile în rondele groase și presărați-le cu sare.
Întindeți 2 linguri de usturoi pe pâine prăjită texană. Aranjați felii de roșii deasupra (câte o roșie per felie). Puneți puțină ricotta peste roșii. Presărați cu busuioc. Condimentați cu piper și savurați!