Rețete de legume rădăcinoase la cuptor

Ridiche

Curățați frunzele; tăiați ridichile în jumătate. Amestecați-le pe o tavă de copt cu unt de măsline sau unt topit, sare și piper. Coaceți timp de 15-20 de minute la 220°C. Sugestie de servire: Presărați ridichile coapte cu cimbru sau pătrunjel tocat și puțină zeamă de lămâie. Serviți peste polenta sau mălai.

Păstârnac

Curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți. (Dacă păstârnacul este mare, tăiați-l pe lungime în sferturi și îndepărtați miezul.) Amestecați-l pe o tavă de copt cu ulei de măsline, sare și piper. Coaceți la 220°C timp de aproximativ 20 de minute. Sugestie de servire: Amestecați păstârnacul copt cu pancetta crocantă fărâmițată, rozmarin tocat și parmezan ras.

Topinambur

Tăiați în bucăți mari (curățarea de coajă este opțională). Amestecați pe o tavă de copt cu ulei de măsline sau cu sos de bacon cald, împreună cu sare și piper. Coaceți timp de 15-20 de minute la 220°C. Sugestie de servire: Amestecați topinamburii copți cu bacon crocant fărâmițat și pătrunjel tocat.

suedez

Curățați și tocați grosier rutabaga. Amestecați-o pe o tavă de copt cu ulei de măsline sau unt topit, sare și piper. Coaceți la 220°C timp de aproximativ 30 de minute. Sugestie de servire: Amestecați rutabaga coaptă cu usturoi copt, oțet de vin roșu, ulei de măsline și brânză Asiago rasă.

Nap

Curățați și feliați. Amestecați pe o tavă de copt cu ulei de măsline sau unt topit, sare și piper. Coaceți timp de 35-45 de minute la 220°C. Sugestie de servire: Topiți 2 linguri de unt cu câte 1 lingură de sirop de arțar și 1 lingură de suc de lămâie, adăugând un praf de chimen și fulgi de ardei roșu. Amestecați cu napii copți.

Scorțoneră

Curățați de coajă și tăiați în jumătate pe lungime. Amestecați pe o tavă de copt cu ulei de măsline, sare și piper. Coaceți timp de 15-20 de minute la 220°C. Sugestie de servire: Consumați scorțonerul copt ca pe cartofii prăjiți, cu maioneză de usturoi pentru înmuiat.

Rădăcină de țelină

Curățați de coajă și tăiați în bucăți. Amestecați pe o tavă de copt cu ulei de măsline, sare și piper. Coaceți timp de 25-30 de minute la 220°C. Sugestie de servire: Amestecați țelina coaptă cu 1 lingură de miere, 1-2 linguri de oțet de mere, 1 lingură de migdale feliate și 1 lingură de pătrunjel tocat.

Sfeclă

Curățați frunzele; nu le cojiți de coajă. Amestecați cu sare și piper, adăugând un strop de ulei de măsline și apă. Înfășurați fiecare sfeclă în folie de aluminiu și coaceți timp de 40-50 de minute la 220°C. Lăsați să se răcească puțin, apoi îndepărtați folia și cojiți de coajă. Sugestie de servire: Tăiați sfecla coaptă felii și amestecați-o cu brânză albastră sfărâmată, fistic, rucola și ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper.