Tort de clătite cu lămâie și căpșuni

Voturi: 1

Cum să faci o clătită cu lămâie și căpșuni

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 475, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 16 G., proteine 10 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 2 G., colesterol 150 mg, sodiu 207 mg, zahăr 25 G.

Această prăjitură delicată și ușor de preparat este făcută din clătite subțiri, acoperite cu cremă de brânză pufoasă și cremă de lămâie. Partea de sus este ornată cu felii de căpșuni proaspete și migdale. O delicatesă perfectă pentru reuniunile de familie de vară!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cremă de lămâie

Coaja de la 1 lămâie (2 lingurițe)
1/4 cană + 2 linguri de suc de lămâie (90 ml)
1/4 lingură + 2 linguri l. zahăr granulat (75 gr.)
1/4 linguriță de sare grunjoasă
2 ouă
2 linguri de unt nesărat, feliat (28 g)
1/4 linguriță extract de migdale
1/4 cană ciocolată albă tocată (45 g)

Clătite

1,5 căni de lapte acru sau chefir (375 ml)
1,5 căni de apă (375 ml)
4 ouă
Coaja de la 2 lămâi
3 lingurițe extract de vanilie, împărțite
0,5 lingurițe extract de migdale
2 linguri de unt nesărat, topit, plus mai mult după cum este necesar (28 g)
0,5 linguri zahăr granulat (100 gr.)
1/4 linguriță de sare grunjoasă
2,5 căni de făină premium (337 g)
0,5 căni de cremă de brânză la temperatura camerei (125 g)
1/4 cană zahăr pudră (35 g)
2 linguri smântână 35% (500 ml)
1 cană de căpșuni tăiate în jumătate (150 g)
1/4 cană migdale feliate prăjite (30 g)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cremă de brânză, căpșună, extract de migdale, ouă, lapte acru, chefir, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cremă de lămâie:

Într-un bol mediu, rezistent la căldură, combinați coaja de lămâie, sucul de lămâie, zahărul granulat, sarea și ouăle. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Bateți ouăle până când coagulantul acoperă dosul unei linguri, aproximativ 10 minute. Încorporați untul, câte câteva bucăți odată. Luați de pe foc, adăugați extractul de migdale și ciocolata albă și amestecați până se topește. Acoperiți coagulantul cu folie alimentară, așezându-l direct pe suprafața cremei și dați-l la frigider până se răcește complet.
Între timp, pregătiți clătitele.:

Combinați laptele acru, apa, ouăle, coaja de lămâie, 2 lingurițe de extract de vanilie, extractul de migdale, untul topit, zahărul granulat și sarea într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați făina și frământați până obțineți o compoziție omogenă. Dați aluatul la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la 24 de ore.

După ce aluatul s-a răcit, încălziți o tigaie antiaderentă de 22 cm la foc mediu. Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat în tigaie și rotiți rapid tigaia pentru a acoperi fundul. Coaceți clătita timp de 30 de secunde până la 1 minut pe fiecare parte, întoarceți-o și coaceți-o încă 15 până la 30 de secunde sau până când devine ușor aurie. Transferați clătita pe o tavă de copt și continuați să coaceți clătitele rămase, adăugând puțin unt dacă se lipesc. Lăsați clătitele să se răcească la temperatura camerei.
Între timp, bateți crema de brânză și zahărul pudră cu un mixer. Adăugați restul de 1/4 linguriță de extract de vanilie și încorporați treptat crema. Bateți la viteză mare până se îngroașă.
Pentru a asambla prăjitura, așezați o clătită pe un platou de servire, adăugați 1/4 cană de glazură și întindeți uniform. Deasupra, adăugați o altă clătită și întindeți 2-3 linguri de cremă de lămâie. Continuați să așezați straturi, alternând umpluturile, până când folosiți toate clătitele. Înfășurați prăjitura în folie alimentară și dați-o la frigider, împreună cu glazura și crema de lămâie rămase, timp de cel puțin 1 oră sau până la 2 zile pentru a permite glazurii să se întărească.
Când este gata de servire, îndepărtați folia și adăugați deasupra smântâna și crema de lămâie rămase, decorați cu căpșuni tăiate în jumătate și migdale prăjite.