Clătită cu ciocolată și dovleac

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort de clătite cu dovleac și ciocolată

Fotografia preparatului: Andrew Purcell

Timp: 4 ore.
Complexitate: medie
Porții: 10 - 12

Clătită cu ciocolată și dovleac - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Clătite

1 cană de făină de grâu premium
1/4 cană pudră de cacao
1/4 cană de zahăr
1/2 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac
1/4 linguriță de sare
1 și 3/4 căni de lapte integral
4 linguri (60 g) unt, topit și ușor răcit, plus încă ceva pentru uns
3 ouă mari
1/2 linguriță extract de vanilie

Umplere

1/2 cană de zahăr
2 ouă mari
3 linguri de amidon de porumb
1/2 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac
1/2 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță de sare
1 cană de lapte integral
1 și 1/4 lingură. piure de dovleac
1 cană de smântână groasă rece

Glazură de ciocolată

120 g ciocolată neagră, tocată
1/2 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, făină premium, piure de dovleac, condimente pentru plăcintă cu dovleac, ouă, cremă, lapte, ciocolată neagră, cacao, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prepararea aluatului de clătiteÎntr-un mixer, amestecați făina, pudra de cacao, zahărul, condimente pentru plăcintă cu dovleac, sare, lapte, unt topit, ouă și vanilie. Amestecați, răzuind marginile ocazional, până se omogenizează. Turnați aluatul într-un bol; acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 1 oră.
Într-un bol mediu, amestecați zahărul, ouăle, amidonul de porumb, condimentele, vanilia și sarea. Combinați laptele și dovleacul într-o cratiță medie și gătiți la foc mediu, amestecând constant. Încorporați treptat amestecul de ouă cu un tel și aduceți la fierbere, amestecând constant, până se îngroașă foarte bine. Strecurați umplutura printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mediu, folosind o spatulă de cauciuc. Acoperiți umplutura cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 2 ore.

Bateți smântâna groasă într-un bol mare cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri tari. Încorporați frișca în umplutură în trei tranșe, până se omogenizează. Dați la frigider până se întărește, cel puțin o oră.
Hai să facem clătiteAcoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Încălziți tigaia la foc mediu; ungeți-o ușor. Adăugați aproximativ 3 linguri de aluat pentru a acoperi fundul. Coaceți clătita timp de 2-3 minute. Întoarceți-o cu grijă și coaceți-o încă 30 de secunde. Transferați-o pe tava de copt pregătită. Repetați cu aluatul rămas pentru a obține aproximativ 20 de clătite, ungeți tava cu ulei suplimentar și așezați clătitele stivuite.
Asamblați tortulAșezați o clătită pe o farfurie sau pe un suport de tort și întindeți uniform peste ea 2-3 linguri de umplutură de dovleac. Acoperiți cu o altă clătită și repetați cu un alt strat de umplutură. Așezați restul de clătite și umplutură, terminând cu o clătită. Dați tortul la frigider timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Faceți glazură de ciocolatăPuneți ciocolata într-un bol mic. Încălziți smântâna groasă într-o cratiță mică la foc mediu, apoi turnați-o în bolul cu ciocolata. Lăsați-o să stea 5 minute, apoi amestecați până se topește și devine omogenă. Turnați glazura peste clătită, lăsând excesul să se scurgă, apoi neteziți-o ușor deasupra cu o spatulă mică. Lăsați ciocolata să se întărească timp de 15 minute.

Pentru o tăietură curată, treceți cuțitul sub apă fierbinte și uscați-l înainte de a tăia.

Reţetă clătită cu caramel.