Clătită cu mascarpone, caramel și sos de mere

Voturi: 1

Cum se prepară - Tort de clătite cu mascarpone, caramel și sos de mere

Timp: 2 ore plus timpul de răcire
Complexitate: medie
Porții: 15

Clătită cu mascarpone, caramel și sos de mere - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Clătite

3 căni de făină premium
3 linguri de zahăr
2 linguri de zahăr granulat fin
3/4 linguriță de sare
4,5 căni de lapte integral
12 ouă mari
10 linguri de unt topit

Sos de mere

900 de grame. mere coapte
3 linguri de suc de lămâie
1/4 cană de zahăr
1/8 linguriță scorțișoară măcinată

Caramel

1 cană de zahăr
4 linguri (60 g) unt
1 cană de smântână groasă
1 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță de sare

Tort de clătită

1,5 linguri de brânză mascarpone
1,5 căni de sos de caramel
1,5 căni de compot de mere
Sare de mare pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: clătite, piure de mere, caramel, brânză mascarpone, fulgi de sare de mare, făină premium, ouă, lapte, cremă, extract de vanilie, suc de lămâie, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru compot de mereÎntr-un robot de bucătărie, pasați merele coapte cu sucul lor.

Într-o cratiță medie, combinați piureul cu sucul de lămâie, zahărul și scorțișoara și puneți la foc mediu-mare. Aduceți la fierbere.

Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când amestecul se îngroașă și scade ușor. Lăsați să se răcească la temperatura camerei și păstrați într-un borcan sterilizat timp de până la o lună.
Pentru caramelÎncălziți zahărul într-o cratiță la foc mediu până se rumenește. Amestecați până când tot zahărul s-a topit și începe să capete o culoare chihlimbar.

Reduceți focul la mic, adăugați untul și amestecați. Aveți grijă - amestecul va face spumă. Apoi adăugați smântâna, extractul de vanilie și sarea, amestecând constant. Gătiți timp de 5 până la 10 minute, până când sosul devine omogen. Va trebui să îl amestecați frecvent! Lăsați caramelul să se răcească la temperatura camerei, apoi turnați-l într-un borcan de sticlă și păstrați-l la frigider până la 2 săptămâni.

Pentru clătiteÎntr-un bol mare, adăugați făina, ambele tipuri de zahăr, sarea, laptele, ouăle și untul topit, amestecați bine.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Ungeți tigaia cu ulei și turnați aluatul în centru. Înclinați tigaia, rotind-o în cerc, pentru a forma o clătită. Ar trebui să fie foarte subțire, de aproximativ 22 cm în diametru. Coaceți până se rumenește, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie. Prăjiți aluatul rămas pentru a obține aproximativ 20 de clătite.
Asamblați tortulAșezați o clătită pe un suport de tort și ungeți-o cu 3-4 linguri de mascarpone. Așezați o altă clătită deasupra și ungeți-o cu 3-4 linguri. sos de caramelPune o altă clătită deasupra și unge-o cu 3-4 linguri de sos de mere. Repetă procesul până când ai 20 de clătite.

Puneți clătita la frigider pentru a se întări timp de cel puțin 3 ore (de preferință peste noapte). Înainte de servire, scoateți-o din frigider și lăsați-o să stea aproximativ 20 de minute pentru a se încălzi. Presărați cu sare de mare pentru o textură mai bogată.