Pui în sos de portocale

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1774, grăsime totală 98 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 51 G., carbohidrați 170 G., fibră 5 G., colesterol 237 mg, sodiu 1395 mg, zahăr 21 de ani G.

Puiul cu portocale este un preparat popular chinezo-american, adesea servit la pachet. Dar este la fel de delicios și apetisant de preparat acasă. Pieptul sau pulpele de pui fără piele și fără os sunt acoperite cu un aluat gros și prăjite în ulei până devin crocante, apoi reîncălzite rapid într-o tigaie într-un sos dulce-picant de portocale. Se servește cel mai bine cu orez fiert sau prăjit și broccoli la abur.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de portocale

0,5 căni (118 ml) sos de stridii
0,5 căni (95 g) zahăr
90 ml de suc de portocale
90 ml oțet de orez (nesărat)
1 lingură (7 g) amidon de porumb amestecat cu oțet de orez pentru a forma o pastă
2 linguri (30 ml) sos de soia
1 lingură (15 ml) sos hoisin
1,5 lingurițe boia dulce
1 picătură de colorant alimentar roșu, opțional

Broccoli

3 căni de buchețele de broccoli

Pui

1,8 l ulei vegetal pentru prăjit
900 g pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate în cuburi de 4 cm.
2,5 linguri (335 g) făină tempura

Asamblare

2 linguri de ulei vegetal, cum ar fi cel de canola sau de semințe de struguri
1,5 lingurițe de usturoi tocat
1,5 lingurițe rădăcină de ghimbir tocată și curățată
Bucăți de pui prăjite, rețeta urmează
2-3 cepe verzi, tăiate diagonal în bucăți de 5 cm lungime.
Jumătate de ceapă, tăiată în cuburi mari
Sos de portocale
orez prăjit

orez prăjit

3 linguri de ulei vegetal, cum ar fi cel de canola sau de semințe de struguri
3 ouă mari, ușor bătute
4 căni de orez cu bob lung sau iasomie fiert ieri
1 lingură de sos de soia
1,5 lingurițe de zahăr
0,5 lingurițe de supă de pui pudră
2–3 cepe verzi, tocate
0,5 lingurițe piper alb, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, broccoli varză, orez cu bob lung, sos de soia, Suc de portocale, sos de stridii, sos hoisin, paprika, oțet de orez, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos:

Într-o cratiță de 1 litru, combinați sosul de stridii, zahărul, sucul de portocale, amestecul de oțet și amidon de porumb, sosul de soia, sosul hoisin, boiaua de ardei și colorantul alimentar. Amestecați ușor la foc mediu până când amestecul dă în clocot. După ce dă în clocot, continuați să amestecați timp de aproximativ 5 minute, până când sosul se îngroașă. Luați de pe foc și dați deoparte.
Broccoli:

Puneți buchețelele de broccoli într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, cu 60 ml de apă. Presărați cu sare grunjoasă și acoperiți cu folie alimentară. Încălziți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 3 minute. Dați deoparte pentru asamblare.

Pui:

Încălziți uleiul într-o oală olandeză de 4 litri la 190°C (350°F) folosind un termometru pentru prăjit. Clătiți puiul sub apă rece și uscați-l prin tamponare. Presărați cuburile de pui cu 1 cană de făină tempura și amestecați. Scuturați excesul. Amestecați restul de 1,5 căni de făină cu 1 cană de apă rece pentru a crea un aluat de aceeași consistență ca aluatul de clătite. Înmuiați puiul în aluat și prăjiți-l în tranșe până devine auriu și crocant, 6-8 minute. Transferați puiul pe prosoape de hârtie sau pe un grătar metalic.
Asamblare:

Încălziți o tigaie mare la foc mare și adăugați ulei vegetal. Când apar primele fire de fum alb, adăugați usturoiul, ghimbirul și bucățile de pui rumenite și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați ceapa verde, ceapa și sosul de portocale, amestecând pentru a acoperi puiul. Gătiți, amestecând, până când toate ingredientele sunt bine acoperite, aproximativ 2 minute. Serviți cu orez prăjit sau orez fiert la aburi cu broccoli.
orez prăjit:

Încălziți uleiul într-o tigaie mare până când apare un șuvoi de fum alb. Turnați ouăle și adăugați imediat orezul. Folosind o spatulă lată, încorporați orezul în ou folosind mișcări circulare, având grijă să nu rupeți boabele. După aproximativ 30 de secunde, oul va începe să se întărească și orezul va începe să se usuce. Continuați să amestecați. Adăugați sosul de soia, zahărul și supa de pui. Continuați să amestecați timp de aproximativ un minut, răzuind orezul lipit de fundul cratiței. Gătiți până când orezul a absorbit lichidul și oul, dar este încă pufos. Adăugați ceapa verde și ardeiul alb și gătiți încă un minut. Serviți imediat.