Supă de curcan și sos uimitor

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 14

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 260, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 14 G., fibră 2 G., colesterol 80 mg, sodiu 557 mg, zahăr 4 G.

Guy Fieri își prepară supa specială din curcan la cuptor și legume. Aroma este incredibil de bogată și vibrantă. Inutil să mai spun, un sos făcut cu această supă ar fi uimitor! Îngroașă-l doar cu un roux auriu, adaugă puțină salvie și poți fi sigur că invitații tăi o vor turna peste tot în farfurie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Curcan

1 pulpă de curcan
2 aripioare de curcan
1 gât de curcan
2 linguri de ulei de rapiță (canola)
6 căței mari de usturoi
2 cepe dulci Vidalia, tăiate în sferturi
2 morcovi, tăiați în treimi
3 tulpini de țelină, tăiate în treimi
1 linguriță de sare
2 lingurițe de piper negru
6 frunze proaspete de salvie

Sos uimitor

4 linguri de unt
3/4 cană de făină
4 căni de supă caldă de curcan
1 linguriță de piper negru
0,5 lingurițe salvie tocată
0,5 lingurițe de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, morcov, țelină, salvie, Ceapă Vidalia, piper negru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Frecați uniform bucățile de curcan cu ulei. Condimentați cu sare și piper. Așezați curcanul cu pielea în jos într-o tavă mare de copt și coaceți timp de 45 de minute.
Pregătiți și combinați legumele. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C, scoateți pentru scurt timp curcanul și adăugați legumele, întorcându-le pentru a-l acoperi cu sucul necesar. Așezați curcanul cu pielea în sus peste legume și continuați coacerea timp de încă 35 de minute.

Scoateți tigaia din cuptor, puneți-o deasupra arzătoarelor și turnați 4 litri de apă. Curățați fundul tigaiei pentru a desprinde orice bucăți rumenite, mutând curcanul și legumele după cum este necesar. Fierbeți la foc mediu-mic timp de 2 ore, fără capac. Scoateți curcanul și legumele din sos și strecurați-l printr-o sită. Lăsați-l să stea și îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafață.
Sos uimitor:
Randament: 3,5 căni

Într-o tigaie mare, topiți untul, încorporați făina cu un tel și gătiți timp de 1 minut. Încorporați încet supa caldă de curcan cu un tel, câte 1/2 cană odată, până când sosul capătă consistența dorită. Condimentați cu sare și piper după gust. Turnați într-un sosier și serviți.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pasăre / Sosuri / Sosuri / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri din curcan la cuptor / Guy Fieri

Rețete similare