Supă de curcan

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute

După ce ați curățat carnea de la friptura festivă de curcan, nu aruncați oasele rămase: acestea reprezintă o bază excelentă pentru o supă delicioasă și aromată, pe care o puteți prepara din timp și o puteți păstra la frigider sau congelator pentru a o folosi în supe și sosuri. Pentru a prepara supa, fierbeți oasele de curcan la foc mic timp de câteva ore cu ceapă, morcovi, țelină, pătrunjel, usturoi și foi de dafin, infuzând supa cu o gamă largă de arome picante. Cel mai bine este să congelați supa strecurată în mai multe recipiente mici, astfel încât să puteți decongela cantitatea necesară, după cum este necesar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 schelet de curcan la cuptor
2 cepe, tăiate în bucăți
2 morcovi, tăiați în bucăți
3 tulpini de țelină, tăiate în bucăți
1 legătură de pătrunjel proaspăt
4 căței de usturoi, zdrobiți (în coajă)
1 linguriță de boabe de piper negru
2 foi de dafin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, frunză de dafin, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Mai întâi, faceți mai multe tăieturi în carcasa curcanului cu foarfece de bucătărie. Apoi, rupeți-o cu grijă în 4 sau 5 bucăți manual.

Combinați oasele, ceapa, morcovul, țelina, pătrunjelul, usturoiul, boabele de piper și foaia de dafin într-o cratiță. Acoperiți cu apă rece (aproximativ 7 litri).

Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mediu-mic. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore, îndepărtând periodic spuma sau grăsimea de la suprafața supei cu o lingură mare.

Strecurați supa printr-o sită grosieră într-o cratiță; aruncați orice solide. Răciți supa puțin, apoi refrigerați în recipiente sigilate și păstrați-o până la 3 zile sau congelați-o până la 2 luni.
Ieșire3,5 litri.