Sos de măruntaie de curcan
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 16
Complexitate: uşor
Porții: 16
După ce ați fript un curcan frumos, folosiți măruntaiele rămase (gât, ficat, pipotă, inimă) pentru a prepara un sos delicios pentru cina de sărbători. Sucurile bogate, dar delicioase, rămase în tava de copt după friptura curcanului formează baza sosului. Sosul este îngroșat cu făină și se adaugă măruntaie pre-fierte și măcinate. Acestea, împreună cu sucurile obținute din tava de copt, conferă sosului o aromă și o savoare bogate. Fierbeți sosul la foc mic până la consistența dorită și serviți imediat cu curcanul și garniturile.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 set de măruntaie de curcan
- Grăsime topită de la friptura unui curcan
- 5-6 linguri de făină
- 2-4 căni de supă de pui ușor sărată
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți măruntaiele într-o oală mare. Acoperiți cu apă și fierbeți la foc mic până se înmoaie, 20-25 de minute. Opriți focul și puneți oala deoparte. Scoateți măruntaiele din oală, lăsați-le să se răcească, apoi tocați pipotele și ficatul. Îndepărtați carnea de pe gât și aruncați oasele.
- Turnați toate sucul din tava de copt într-un recipient separat. Așteptați ca grăsimea să se ridice la suprafață, apoi îndepărtați grăsimea de pe grăsime și turnați-l într-un alt bol.
- Așezați oala olandeză pe două arzătoare și încălziți la foc mediu (ar trebui să fie destule bucăți rumenite lipite de fund). Adăugați 3-4 linguri de grăsime înapoi în oala olandeză. Amestecați pentru a distribui uniform grăsimea. Presărați 5-6 linguri de făină peste grăsime și amestecați cu un tel, ridicând puțin orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Gătiți roux-ul până devine auriu intens, 4-5 minute.
- Amestecând constant, turnați 2-4 căni de supă de pui, în funcție de grosimea acesteia. Fierbeți sosul, amestecând ușor, până când începe să se îngroașe. Adăugați puțin din sucul de curcan, dar rețineți că saramura în care a fost marinată pasărea va face ca aceste sucuri să fie foarte sărate. Continuați să gătiți sosul până când se îngroașă, adăugând măruntaie tocate mărunt, după gust, și mult piper negru. Dacă trebuie să subțiați sosul, adăugați puțin din supa de măruntaie.
- Serviți sosul când este gros și gustos.
Categorii:
Rețete similare
