Curry de cocos cu legume
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 228, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 4 G., carbohidrați 24 G., fibră 5 G., colesterol 0 mg, sodiu 584 mg, zahăr 5 G.
Calorii 228, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 4 G., carbohidrați 24 G., fibră 5 G., colesterol 0 mg, sodiu 584 mg, zahăr 5 G.
Acest curry de legume nu este doar vegetarian - este și vegan! Umplut cu legume consistente și condimente calde, este perfect în timpul Postului Mare sau oricând aveți nevoie de o pauză de la carne. Laptele de cocos dulce completează perfect condimentele și chili-ul, înmuindu-le aroma. Pentru legume, puteți folosi vinete, conopidă, cartofi sau fasole verde - va fi sățios și foarte suculent. Serviți acest curry de legume cu orez basmati și ierburi proaspete.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 linguri de ulei vegetal
- 4 păstăi verzi de cardamom
- Băț de scorțișoară de 2,5 cm lungime.
- 1 cățel întreg
- 2 cepe, feliate subțire
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
- 4 căței de usturoi, rași
- 2 lingurițe de coriandru măcinat
- 1,5 lingurițe de chimen măcinat
- 1 linguriță ardei iute Kashmiri sau boia iute
- 0,5 lingurițe turmeric măcinat
- 3 roșii prune mici, tăiate cubulețe
- 250 g cartofi, curățați de coajă și tăiați în bucăți de 4 cm.
- 1 conservă (400 g) lapte de cocos la conservă (cu conținut integral de grăsime)
- 1 vânătă chinezească mică, tăiată în bucăți de 2,5 cm
- 2 căni de buchețele de conopidă
- 1 ardei serrano, tăiat în jumătate (opțional)
- 1 cană de fasole verde, tăiată în jumătate
- Orez basmati fiert, pentru servire
- Coriandru proaspăt tocat, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: conopidă, cartof, vinete, rădăcină de ghimbir, Fasole verde, ardei serrano, roșii prune, lapte de cocos, cardamom, garoafă, coriandru, chimion, scorţişoară, curcumă, paprika
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul vegetal într-un wok mare la foc mediu-mare. Adăugați păstăile de cardamom, băț de scorțișoară și cuișoarele și gătiți, amestecând, până când toate condimentele sunt rumenite, aproximativ 20 de secunde.
- Adăugați ceapa, condimentați cu sare și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie și se rumenește, 8-10 minute. Adăugați ghimbirul și usturoiul și gătiți, amestecând, până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Adăugați coriandrul, chimenul, pudra de chili și turmericul; gătiți, amestecând și răzuind orice bucăți rumenite, până când condimentele sunt rumenite, aproximativ 30 de secunde.
- Adăugați roșiile și gătiți-le, amestecând, până se rumenesc, 4-5 minute. Adăugați 1 1/4 căni de apă și laptele de cocos. Adăugați cartofii, vinetele, conopida și ardeiul serrano și condimentați cu sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic; acoperiți și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fierte, aproximativ 20 de minute.
- Adăugați fasolea verde și fierbeți la foc mic, fără capac, până se înmoaie, timp de 5 minute. Subțiați curry-ul cu apă, dacă este necesar. Scoateți ardeiul serrano și condimentați curry-ul cu sare după gust.
- Serviți curry-ul de cocos cu orez basmati cald, garnisit cu coriandru proaspăt.
Nota
Prăjirea condimentelor este un pas important pentru a le elibera aromele. Asigurați-vă că îndepărtați toate condimentele întregi înainte de servire.
Categorii:
Rețete similare
