Curry cu lapte de cocos, copt în ghiveci

Voturi: 1

Uleiul de cocos este o grăsime alimentară versatilă, care funcționează bine pentru sotat, adăugând o consistență incredibilă supei de legume, făcând acest fel de mâncare bogat și complet.

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Tofu și dovleceii se coc sub un strat de pesmet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

200 g de tofu ferm, tăiat în cuburi de 1,3 cm.
1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe
1/3 cană ulei de cocos topit
1 ceapă mare, tocată
1 jalapeño, fără semințe (dacă doriți), tocat mărunt
1 bucată de rădăcină de ghimbir (5 cm), curățată de coajă și rasă fin
2 linguri. pudră de curry
400 ml lapte de cocos
1 cană de pesmet
2 lime

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: tofu, zucchini, ardei iute, rădăcină de ghimbir, suc de lămâie, lapte de cocos, curry, ulei de cocos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C cu raftul în poziția din mijloc.

Încălziți 2 linguri de ulei de cocos într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Este în regulă dacă se înnegrește puțin. Adăugați ceapa și 1/2 linguriță de sare și gătiți până se înmoaie, amestecând ocazional, aproximativ 5 minute.

Adăugați jalapeño și ghimbirul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute, amestecând constant, până când ceapa începe să se rumenească. Dacă amestecul începe să se lipească de tigaie, adăugați 1-2 linguri de apă pentru a desprinde orice bucăți rumenite.
Adăugați pudra de curry și gătiți timp de 2 minute. Turnați laptele de cocos, 1/2 cană de apă și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 10 minute.

Între timp, amestecați pesmetul cu uleiul de cocos rămas și 1/2 linguriță de sare.

Răzește coaja de la o limetă și stoarce-i sucul. Încorporează ușor coaja și sucul de limetă, tofu și dovlecelul în curry. Condimentează cu sare, dacă este necesar.

Împărțiți curry-ul în 8 ramekine ceramice termorezistente. Presărați fiecare porție cu 2 linguri de pesmet. Așezați ramekinele pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor.
Coaceți timp de 12-15 minute — pesmetul trebuie să fie ușor rumenit, iar curry-ul trebuie să fiarbă la foc mic. Lăsați preparatul să stea la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de servire.

Tăiați lime-ul rămas în felii și serviți-l cu curry.