Mușchiuleț de porc cu varză fiartă și sos de hrean

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 496, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 46 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 4 G., colesterol 168 mg, sodiu 208 mg, zahăr 0 G.

Mușchiulețul de porc fraged și suculent este un fel de mâncare perfect pentru o cină specială, iar o garnitură vibrantă de varză roșie fiartă înăbușită face prezentarea și mai impresionantă și festivă. Carnea de porc este frecată pe toate părțile cu ienibahar, piper negru și sare, apoi prăjită în tigaie până se rumenește, în final la cuptor. Pentru a infuza varza cu arome vibrante, fierbeți-o în suc de mere nefiltrat (cidr american) cu oțet de vin roșu și stafide. Serviți stropită cu un sos picant de hrean.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 mușchiulețe de porc (0,8 kg în total), tăiate în jumătate pe lățime
4 linguri de unt nesărat
Jumătate de căpățână mică de varză roșie, tocată mărunt
1/3 cană de stafide aurii
3 linguri de oțet de vin roșu + mai mult după gust
1 cană de cidru de mere fără alcool (suc de mere nefiltrat, fără zahăr)
0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
1 lingură de ulei de măsline
1,5 căni de supă de pui ușor sărată
1 linguriță de făină
2 linguri de hrean, scurgeți lichidul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, porc, hrean, ienibahar, oțet de vin, cidru de mere, varză roșie, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Topiți 3 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați varza, stafidele, oțetul, cidrul, 1/4 linguriță de ienibahar și 1/2 linguriță de sare și piper negru; aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Scoateți capacul și gătiți la foc mic până când lichidul s-a evaporat aproape complet. Condimentați cu sare și oțet după gust.
Între timp, presărați carnea de porc cu restul de 1/4 linguriță de ienibahar, 1 1/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie termorezistentă la foc mediu. Rumeniți carnea de porc pe toate părțile, apoi transferați-o într-o tavă de copt (nu spălați tigaia) și frigeți-o până când un termometru pentru carne introdus în tigaie indică 63°C–65°C (145°F–145°F), 10–15 minute. Transferați-o pe un tocător.

Gătiți supa într-o tigaie până se reduce cu o treime. Amestecați făina cu lingura de unt rămasă, încorporați-o în supă și gătiți timp de 1 minut. Adăugați hreanul. Tăiați carnea de porc feliată și serviți-o cu varză și sos.

Categorii: