Tocană de ciuperci în stil burgund

Voturi: 4

Cum să faci tocană de ciuperci din Burgundia

Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1076, grăsime totală 39 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 34 G., carbohidrați 125 G., fibră 9 G., colesterol 136 mg, sodiu 2129 mg, zahăr 16 G.

Acest fel de mâncare este o versiune cu ciuperci a cărnii de vită bourguignon, fără carnea de vită. O tocană groasă și aromată cu ciuperci regale, pancetta, vin de Burgundia și ierburi aromatice este servită cu tăiței de ou cu unt. Rețeta poate fi ușor transformată în vegetariană - pur și simplu omiteți pancetta.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei de măsline extravirgin
110 g pancetta tocată sau 4 fâșii de bacon, tăiate în bucăți, opțional
900 g ciuperci brune, tăiate în jumătate
2 cepe medii, tocate mărunt
2 morcovi, tocați
2 tulpini de țelină, tocate
4 căței mari de usturoi, feliați subțire
2 foi de dafin
O crenguță de maghiran proaspăt, tocat mărunt, sau 1 linguriță de maghiran uscat
Câteva crenguțe de cimbru proaspăt, frunzele culese și tocate mărunt
3 linguri de făină
2 linguri de pastă de tomate
2 linguri de sos Worcestershire
2,5 căni (jumătate de sticlă) de vin roșu sec de Burgundia
4 linguri de supă de vită sau de ciuperci
450 g tăiței de ou
2 linguri de unt
O mână de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci champignon, morcov, țelină, vin roșu, tăiței de ou, Sos Worcestershire, pastă de tomate, pătrunjel, maghiran, frunză de dafin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o oală olandeză mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați pancetta sau baconul, dacă folosiți, și gătiți până se rumenesc. Adăugați ciupercile și gătiți până se rumenesc și devin fragede, aproximativ 15 minute. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, usturoiul, foile de dafin, sarea, piperul negru, maghiranul și cimbrul. Gătiți, acoperit, încă 10 minute, amestecând ocazional pentru a înmuia legumele. Adăugați făina și amestecați timp de 1 minut, apoi adăugați pasta de roșii și sosul Worcestershire.
Adăugați vinul și reduceți ușor focul timp de câteva minute, apoi adăugați supa și fierbeți la foc mic până se îngroașă ușor. Lăsați să se răcească complet dacă o pregătiți în avans. Înainte de servire, reîncălziți tocana la foc mediu.

În timp ce tocana se fierbe sau chiar înainte de servire, aduceți apa la fierbere, condimentați cu sare și fierbeți tăițeii de ou. Scurgeți tăițeii într-o strecurătoare și puneți-i înapoi în oala fierbinte. Adăugați untul, sarea și pătrunjelul și amestecați bine. Serviți tăițeii în boluri puțin adânci împreună cu tocana.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri vegetariene / Mâncare reconfortantă / Feluri principale / Paste / Legume și ciuperci / Supe și tocănițe groase / Rachael Ray / O săptămână într-o singură zi

Rețete similare