Set „Asortiment mare de aperitive”

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 734, grăsime totală 36 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 37 G., carbohidrați 68 G., fibră 5 G., colesterol 136 mg, sodiu 1784 mg, zahăr 39 G.

Un platou frumos cu felii de carne, fructe și nuci este o delicatesă care arată impresionant și economisește mult timp, deoarece nu trebuie să pregătești nimic. Pentru ca platoul să arate perfect organizat, acesta ar trebui să includă mai multe tipuri de mezeluri, brânzeturi (de la moi la tari), nuci, fructe uscate și fructe proaspete. Nu uita de murături, sosuri și gemuri. Cu cât ai mai multe arome, texturi și culori contrastante pe platoul tău de aperitive, cu atât mai bine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

110–140 g felii subțiri de carne de porc curată (prosciutto, șuncă de țară, jamon serrano, capicola sau coppa)
110–140 g felii subțiri de cârnați (sopressata dulce sau picantă, finocchiona sau salam genovez)
110 g felii subțiri de carne de vită uscată sau altă carne (bresaola sau mortadella)
100 gr. Rieta sau pate
200–220 gr. brânză moale (brie, camembert, burrata, brânză de capră, dolce gorgonzola, ricotta proaspătă)
200–220 g de brânză semi-moale (de capră beată, fontina, muenster, roquefort sau havarti)
200-220 gr. brânză semi-tare (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg sau manchego)
200-220 gr. brânză tare (parmezan, pecorino, asiago sau mimolette)
0,5 cană de miere locală
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu zdrobiți
1/4 cană pastă de gutui
0,5 cană de dulceață de smochine
1 ciorchine mic de struguri albi, roșii sau de altă varietate fără sâmburi (aproximativ 0,5 kg, împărțiți în ciorchini mai mici)
Usucați legumele murate, cum ar fi ridichi, okra, ardei sau fasole verde prin tamponare
0,5 căni de castraveți murați sau orice alți castraveți murați (feliați)
2 linguri de muștar granulat
1 cană de nuci condimentate sau confiate
0,5 căni de caise uscate sau alte fructe uscate
2 căni de smochine proaspete sau alte fructe coapte, tăiate în jumătate sau felii
1 baghetă, pe jumătate ruptă în bucăți, pe jumătate tăiată în felii și prăjită
Două pachete de 150 g de biscuiți cu semințe și fructe uscate
2 pachete de biscuiți sau grissini

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Brânză Fontina, vită, salam, porc, ceapă murată, ghimbir murat, măslin, biscuiți, Brânză Manchego, struguri

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați fiecare tip de carne pe o secțiune separată a unui platou mare de servire. Pentru a face feliile ușor de luat și atractive vizual, stivuiți-le în diferite forme. Puteți crea trandafiri împăturind bucățile de carne în jumătate și apoi rulându-le în tuburi. Formați movile mici de carne de porc uscată sau aranjați-le în bucle. Îndoiți cârnații în sferturi și aranjați-i pe platou în mici „râuri”. Apoi adăugați pateul, fie într-o movilă direct pe platou, în boluri mici, fie pe farfurii cu un cuțit lat pentru întindere.

Porc:
Două-trei bucăți, de aproximativ 90 de grame de persoană, ar trebui să-i sature pe oaspeți înainte de restul mesei. Dacă aveți un buget limitat și serviți 8-10 persoane, luați în considerare un platou de mezeluri mai variat, care să includă cele mai fine felii subțiri, pe lângă cele ieftine. Este important să rețineți că un platou de mezeluri este un aperitiv, nu un fel principal. Serviți mezelurile cu pâine din belșug; veți avea nevoie de cel puțin un biscuit sau o bucată de pâine pentru fiecare bucată. Aranjați murături, creme tartinabile, brânzeturi, nuci și fructe pentru a fi ușor de ales și gustare individuală pentru fiecare oaspete. Este în regulă să aveți puțin mai multe mezeluri decât carne; în acest fel, oaspeții își pot satisface foamea cu combinațiile lor preferate. Dacă platoul de mezeluri este felul principal, luați în considerare salate ușoare, mezeluri la grătar, mezeluri conservate sau cârnați afumați, în funcție de sezon.

mezeluri:
Șunca Serrano, prosciutto, șunca țărănească, șunca Iberico, capicola și speck sunt delicatese gastronomice care se potrivesc bine cu băuturile spirtoase. Alegeți din această categorie bucăți de brânză proaspete și de culoare roz.
Cum să construiești tabla perfectă pentru gustări

Aranjați brânzeturile pe secțiuni, asociindu-le cu carne și sosuri tartinabile pentru a obține arome și texturi contrastante. Experimentați cu diverse asocieri. Încercați burrata sau brie cu prosciutto dulce-sărat; o brânză tare precum Asiago cu mortadella moale; sau fontina fragedă și untoasă cu salam picant. Pentru a face brânzeturile tari mai ușor de manipulat, rupeți-le în bucăți mari sau feliați-le.

Brânzeturi:
Brânza completează carnea aici, jucând cu texturi și arome contrastante. Combinați brânza moale cu salam și măsline, iar prosciutto cu burrata sau brie.

O brânză ascuțită pentru mortadela fragedă

Mortadella este un cârnat italian gătit, similar cu bolognese-ul, uneori cu adaos de fistic. Puteți încerca să asociați brânza cu paste din carne, rillettes și pateuri. Rillettes (carne gătită lent în grăsime până devine netedă) și pateurile (carne fin tocată, îmbogățită cu ingrediente precum Sauternes, trufe și condimente) pot fi așezate în straturi pe crostini cu muștar și murături. 'Nduja calabreză este o pastă italiană picantă din carne care se potrivește perfect cu un biscuit crocant acoperit cu o felie de brânză.

Brânzeturi moi

Combinați mezelurile cu brânzeturi precum Brie, Camembert, burrata, brânză de capră, ricotta proaspătă sau Gorgonzola. Aceste brânzeturi tartinabile vor adăuga mai multă aromă și o textură untoasă. O felie cu o picătură mică de miere este suficientă.

Brânzeturi semi-moi

Fontina, Munster, Roquefort și Havarti. Sunt cremoase, dar nu lipicioase, au o aromă mai untoasă și se feliază ușor pe o scândură. Fontina este perfectă pentru a înmuia o felie groasă de salam.

Salam:
Salamul este probabil cea mai versatilă opțiune. Este un cârnat maturat, făcut din carne tocată, asezonat cu diverse ierburi, mirodenii și ceapă, apoi uscat, cum ar fi sopressata sau finocchiona. Salamurile mai mici se servesc cel mai bine în felii mai groase, în timp ce cele mai mari se taie cel mai bine în felii subțiri. Bucata feliată trebuie să fie de culoare aprinsă, iar dacă decideți să lăsați oaspeții să-și taie singuri cârnatul, asigurați-vă că nu este prea uscat.

Bresaola:
Aceasta este carne de vită uscată italiană. Prosciutto este carne de porc uscată.

Brânzeturi tari

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano și Asiago sunt brânzeturi mai seci și mai sărate care se potrivesc bine cu felii bogate de sopressata sau bresaola. Completați mezelurile cu cheddar, Gouda, Gruyere, Jarlsberg sau Manchego. Aceste brânzeturi sporesc aroma biscuiților și adaugă aromă prosciutto lente; sunt atât de gustoase încât le puteți mânca fără biscuiți. De obicei, oaspeții taie feliile puțin mai groase, dar nu vă faceți griji dacă rămâneți fără brânză devreme; puteți împrospăta farfuria adăugând struguri, niște pâine, măsline marinate sau nuci. Blatul poate sta la temperatura camerei până la 2 ore. Faceți provizii de unelte de perforat, un blat potrivit pentru alimente și borcane mici pentru creme tartinabile (borcanele cu mâncare pentru bebeluși funcționează bine). Dar ceea ce aveți nevoie cu adevărat este un cuțit ascuțit!
Toarnă mierea într-un borcan mic de sticlă sau într-un bol, presărează cu un praf de fulgi de ardei roșu și pune-o cu o lingură mică printre carne și brânză. Pune pasta de gutui pe o farfurie mică și dulceața de smochine într-un bol mic și pune-le printre feliile de carne. Aranjează ciorchinii de struguri lângă brânzeturile mai sărate.
Puneți legumele murate, castraveții murați și muștarul în boluri mici separate și aranjați-le pe un tocător. Umpleți spațiile goale cu grămezi de nuci și fructe uscate, smochine sau alte fructe proaspete, felii de baghetă, crostini, chipsuri și biscuiți prăjiți. Puneți biscuiții rămași într-un vas separat.