Tort Pavlova cu fructe de pădure asortate

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Prăjitura Pavlova este un strat de bezea acoperit cu frișcă și fructe de pădure coapte și zemoase, care arată uimitor pe fundalul unui nor alb ca zăpada de bezea. Esența acestui desert constă în stratul în sine, care ar trebui să fie crocant și crocant la exterior, dar moale la interior. Bezeaua se coace la temperatură joasă, uscându-se literalmente în cuptor, fără a se înnegri. Pentru topping, pregătiți un amestec de zmeură proaspătă, căpșuni și afine, amestecând fructele de pădure cu Sos Triplu de Zmeură. Acest lucru va face fructele de pădure și mai zemoase și mai aromate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

Albușuri de la 4 ouă mari, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 cană de zahăr
2 lingurițe de amidon de porumb
1 linguriță de oțet de vin alb
0,5 lingurițe extract de vanilie
Frișcă dulce, rețeta de mai jos
1 cană de căpșuni proaspete, fără coajă și feliate subțire
1 cană de afine proaspete
1 cană de zmeură proaspătă
Sos triplu de zmeură, rețeta de mai jos

Frișcă dulce

1 cană de smântână groasă rece
1 lingură de zahăr
1 linguriță extract de vanilie

Sos triplu de zmeură

1 cană de zmeură proaspătă
0,5 căni de zahăr
1 cană dulceață de zmeură fără semințe (borcan de 340 g)
1 lingura. l. lichior de zmeura (framboise)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, bezea, căpșună, zmeură, coacăze, dulceață de zmeură, lichior de zmeură, oțet de vin, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 80°C.
Așezați o foaie de hârtie de copt pe o tavă de copt. Desenați un cerc pe hârtie, trasând diametrul unei farfurii de 22 cm, apoi întoarceți hârtia astfel încât cercul să fie pe verso. Acest lucru va împiedica apariția urmelor de creion pe bezea.

Puneți albușurile de ou și sarea în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul de tip tel. Bateți albușurile de ou la viteză mare până se formează vârfuri tari, aproximativ 1 minut. În timp ce bateți la viteză mare, adăugați treptat zahărul și bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 2 minute.
Cerneți amidonul de porumb peste albușurile bătute, adăugați oțetul și vanilia și încorporați ușor cu o spatulă de cauciuc. Așezați bezeaua în centrul cercului tapetat cu hârtie de copt și întindeți-o pentru a forma un disc. Coaceți timp de 1,5 ore. Opriți cuptorul, deschideți ușa cuptorului și lăsați bezeaua să se răcească complet în cuptor timp de aproximativ 1 oră. Prăjitura va fi crocantă la exterior și moale la interior.
Răsturnați stratul de bezea pe o farfurie și întindeți-l complet cu frișcă. Combinați căpșunile, afinele și zmeura într-un bol și adăugați aproximativ 1/2 cană de sos de zmeură sau suficient cât să acopere ușor fructele de pădure.
Așezați cu grijă fructele de pădure în centrul prăjiturii, lăsând un spațiu liber pe margini. Serviți imediat cu sos de zmeură suplimentar.

Frișcă

Bateți frișca în bolul unui mixer vertical folosind accesoriul de tip tel (puteți folosi și un mixer de mână). Când începe să se îngroașe, adăugați zahărul și vanilia și continuați să bateți până se formează vârfuri tari. Aveți grijă să nu o bateți prea tare!

Ieșire1 lingură.
Sos triplu de zmeură

Combinați zmeura, zahărul și 1/4 cană de apă într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 4 minute. Puneți zmeura, dulceața și compoziția de framboise în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă de oțel și procesați până obțineți o compoziție omogenă. Refrigerati.

Ieșire2 linguri.