Plăcintă cu mere fluturată

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Pentru a crea spirala, frământați aluatul cu unt rece. Va fi maleabil și puteți răsuci spiralele în mâini. Decorul este destul de simplu, iar efectul vizual este uimitor. În plus, această plăcintă are o crustă delicioasă făcută din aluat amestecat cu glazură de cremă de brânză. Umplutura de mere capătă o aromă caramelizată, iar fructele de pădure sunt folosite în loc de suc de lămâie. Cu cât adăugați mai multe fructe de pădure și soiuri de mere diferite în umplutură, cu atât aroma acesteia va fi mai bogată și mai variată. Înainte de a felia plăcinta finită, lăsați-o să se răcească complet și pectina să se întărească. Sau, și mai bine, coaceți plăcinta cu o seară înainte și savurați-o la micul dejun.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1,5 căni de făină premium + extra pentru pudrat
0,5 lingurițe de sare
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
180 g cremă de brânză rece, tăiată în bucăți mici
1 linguriță de oțet de vin alb sau suc de lămâie

Umplere

900 g mere asortate (de exemplu, Gala, Fuji sau Honey Crisp)
240 g fructe de pădure decongelate (afine, mure și zmeură asortate, aproximativ 2 căni)
1 cană de zahăr granulat
1/4 cană de făină premium
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri (30 g) unt nesărat, tăiat în bucăți mici
Un vârf de cuțit de sare
1 ou mare, ușor bătut
2 lingurițe de zahăr turbinado

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, oțet de vin, suc de lămâie, mere, coacăze, mur, zmeură, ouă, cremă de brânză

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatulÎn bolul unui robot de bucătărie, combinați făina și sarea. Adăugați 2 linguri (30 g) de unt; pulsați de câteva ori până când amestecul seamănă cu făina de porumb. Adăugați cele 4 linguri (60 g) de unt rămase și pulsați până când se formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre.
Adăugați crema de brânză; pulsați încă de câteva ori până când aluatul se leagă. Turnați oțetul și o lingură de apă cu gheață; pulsați încă de câteva ori până când aluatul este umed. Împărțiți aluatul în jumătate, formați 2 discuri și înfășurați fiecare în folie alimentară. Refrigerati timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte pentru a se întări.

Așezați un grătar cu o tavă de copt pe raftul din mijloc al cuptorului și preîncălziți-l la 220°C timp de 30 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura.Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii de 0,5 cm grosime. Într-un bol mare, combinați-le cu fructele de pădure, zahărul, făina, vanilia, untul și sarea. Dați deoparte.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc de 30 cm. Așezați-l într-o tavă de plăcintă de 22 cm. Puneți aluatul care atârnă sub disc. Întindeți umplutura deasupra.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți discul de aluat rămas într-un cerc de 20 cm (8 in) și tăiați în 12 fâșii. Ungeți fâșiile cu ou bătut. Rulați fâșiile de aluat una câte una și, lucrând din centrul plăcintei spre exterior, așezați fâșiile pe plăcintă pentru a forma o spirală continuă.
Ungeți partea de sus a plăcintei cu oul bătut rămas și presărați cu zahăr turbinado. Așezați plăcinta pe o tavă de copt încinsă în cuptor și coaceți timp de 15 minute. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți până se rumenește și umplutura face bule, 50-55 de minute (acoperiți cu folie dacă crusta se rumenește prea repede). Așezați plăcinta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.