Tocană spaniolă „Cocido” cu năut și mezeluri asortate

Voturi: 2

Cum se prepară - Tocană spaniolă de năut și carne „Cocido”

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Tocană spaniolă „Cocido” făcută cu năut și diverse tipuri de carne - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 căpățână mică sau 1/2 căpățână mare (nu mai mult de 450 g) varză Savoy mărunțită
1 conservă (425 g) năut (scurs)
340 - 450 g pulpe de pui sau file de pui fără piele și dezosate, tăiate în bucăți mici
340 g de amestec de carne tocată de vită, porc și vițel
2 căni de vermicelli sau tăiței de ou medii
225 g, tăiate în jumătate pe lungime și feliate în felii de 1 cm grosime. Cârnați chorizo spanioli
2 roșii cherry ferme, fără semințe și tocate mărunt
1 lingură de ulei de măsline
2 prazi
1 morcov mare, curățat și dat pe răzătoare
2 căței de usturoi tocați mărunt
1 frunză de dafin proaspătă sau uscată
6 căni de supă de pui
1/2 cană de pesmet sau pâine veche sfărâmată
1 linguriță boia dulce afumată sau boia obișnuită
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Puțină nucșoară proaspăt rasă
1/2 cană (2 mâini) pătrunjel tocat (porții)
1 ou bătut
Coaja de la 1 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Varză de Savoia, năut, pulpe de pui, Carne de vită, carne de porc tocată, cârnați chorizo, roșii prune, tăiței de ou, praz, usturoi, morcov, frunză de dafin, paprika, scorţişoară, nucşoară, ouă, coajă de lămâie, pesmet, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză sau într-o oală pentru supă la foc mediu spre mediu-mare.

Adăugați chorizo și fierbeți în grăsime timp de 2-3 minute. Adăugați varza și începeți să o prăjiți. După ce s-a înmuiat, curățați vârfurile și rădăcinile prazului pe o lungime de 8-10 cm, apoi tăiați tulpinile în jumătate pe lungime și feliați-le subțire. Înmuiați-le într-un castron mare cu apă pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Dacă prazul este foarte murdar, repetați procesul.

Ștergeți suprafața de lucru. Uscați ceapa cu un prosop de bucătărie și adăugați-o peste varză împreună cu morcovii rași. Condimentați cu sare și piper, adăugați foaia de dafin și fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute.
Adăugați năutul și supa de pui în tigaie, acoperiți și aduceți la fierbere.

Scoateți capacul și măriți din nou ușor focul pentru a aduce lichidul la fierbere. Adăugați puiul în supă.

Puneți carnea tocată într-un bol și presărați-o cu pesmet. Condimentați pâinea cu boia de ardei, scorțișoară, nucșoară, sare și piper. Adăugați o mână de pătrunjel și un ou în bol.

Amestecați și formați chiftele cu diametrul de 2,5 cm, adăugându-le în supă pe măsură ce se gătesc. Spălați-vă pe mâini și gătiți chiftelele timp de 5 minute, apoi adăugați tăițeii de ou și gătiți încă 5 minute. Opriți focul.

În timp ce supa fierbe la foc mic, combinați pătrunjelul rămas cu coaja de lămâie și usturoiul tocat. Puneți roșiile fără semințe și tocate într-un bol mic și amestecați-le cu amestecul de lămâie, usturoi și pătrunjel.

Serviți cocido-ul în boluri puțin adânci, presărând deasupra amestecul de roșii cu o lingură.