Petrecerea Yakitori

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 260, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 75 mg, sodiu 1292 mg, zahăr 5 G.

„Îmi place enorm yakitori”, recunoaște Justin Warner. „Eu și soția mea avem chiar și recipiente mici în care punem frigăruile «condamnate», ca să putem ține evidența cine a mâncat cel mai mult. Cel mai minunat lucru la yakitori, în opinia mea, este că poți folosi toate părțile puiului, chiar și pielea și cartilajul, pe care mulți oameni pur și simplu le aruncă. Dar dacă nu ești fan al cartilajului ca mine, nu trebuie să-l prepari.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tară

2 căni de sos de soia
0,5 cană de mirin
0,5 linguri de sirop de arțar
3 linguri de sare grunjoasă
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
2 lingurițe glutamat monosodic
8 căței de usturoi zdrobiți
2 cepe, tăiate în sferturi
1 bucată de ghimbir proaspăt de mărimea degetului mare, tăiată în bucăți

Yakitori

2 pui întregi, inclusiv măruntaiele
1 legătură de ceapă verde, tăiată în bucăți de 4 cm, opțional
1 lingură de pudră de wasabi
1/4 cană furikake cu ume
Felii de lămâie pentru servire
Echipament specialoală sub presiune mare pe aragaz; grătar cu cărbune; 24 de frigărui de lemn, înmuiate în apă timp de 30 de minute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, vin de orez, ceapă verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți un grătar cu cărbune sau un conro la foc mediu-mare.
Tară:

Combinați sosul de soia, mirinul, siropul de arțar, sarea, piperul negru, glutamul monosodic, usturoiul, ceapa și ghimbirul într-o oală sub presiune mare. Acoperiți și gătiți la foc mediu-mare până când se acumulează presiune, apoi opriți imediat focul și lăsați presiunea să scadă timp de 10 minute. Strecurați sosul și lăsați-l deoparte până când este gata de utilizare.

Yakitori:

Aruncați puii, excluzând măruntaiele: scoateți pulpele, stridiile, pulpele, pieptul, pielea, coada, osul articular și aripile. Dacă doriți, scoateți osul chilei, rotulele moi și carnea de la gât. Scoateți carnea de pe pulpe. Tăiați pulpele și pieptul în bucăți mici. Tăiați pielea în fâșii de aproximativ 1 cm lățime.
Înfigeți bucăți similare împreună pe frigărui. Înfigeți bucăți mai mari, cum ar fi aripioare, pe două frigărui. Dacă doriți, înfigeți ceapă verde pe frigărui împreună cu puiul.
Într-un bol mic, combinați pudra de wasabi cu 1 lingură de sare grunjoasă și dați deoparte.
Frecați sau presărați fiecare frigăruie cu condimentele dorite: sare, amestec de wasabi și sare, furikake sau tare. Puteți combina mai multe condimente.
Frigeți kebaburile pe grătar pe cărbuni până sunt gata. Condimentați cu piper și serviți cu felii de lămâie.

Friteuză cu aer:
Dacă gătiți pielea pe frigărui, veți obține un rezultat mai crocant prăjind-o la aer. Gătiți la 200°C (400°F) timp de aproximativ 8 minute. De asemenea, puteți găti pielea finită pe grătar pentru o aromă afumată.