Yakitori cu pui și o garnitură de orez și fasole verde

Voturi: 5

Cum se prepară - Yakitori de pui cu orez și fasole verde

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Aceste frigărui japoneze de pui se gătesc direct în tigaie. Folosiți pulpe de pui mai suculente, înfipte în frigărui de bambus împreună cu ceapă verde. Frigeți yakitori, ungând fiecare parte cu sosul asiatic preparat în timp ce le frigeți. Serviți frigăruile finite cu orez alb și fasole verde, acoperite cu sos de tofu și susan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

kebaburi de pui

0,9 kg pulpe de pui fără piele și fără oase
2 căni de supă de pui
1 cană de orez pentru sushi
Aproximativ 3 linguri de ulei vegetal neutru
Aproximativ 0,5 căni de sos de soia închis la culoare sau tamari
1/4 cană mirin (vin de orez)
1/4 cană de sake
2 linguri de zahăr brun deschis sau brun
4 căței mari de usturoi, curățați de coajă
rădăcină de ghimbir de 2,5 cm
1 legătură mare de ceapă verde, curățată
Echipament specialfrigărui de bambus lungi de 15-20 cm, înmuiate în apă

Fasole verde cu tofu și sos de susan

450 g (1 lb) fasole verde curățată (2 pachete a câte 225 g sau 450 g (1 lb) fasole proaspătă curățată)
4 linguri de semințe de susan prăjite
Aproximativ 1 lingură de sos de soia (sos de soia închis la culoare sau tamari) pentru boabele sărate
sau mirin, poți folosi sake pentru boabe mai dulci
1 linguriță de zahăr
110 g de tofu ferm

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, Fasole verde, tofu, rădăcină de ghimbir, vin de orez, sake, sos de soia, orez, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați 2 căni de supă de pui în cratiță și aduceți la fierbere, apoi adăugați orezul alb și un praf de sare. Acoperiți și reduceți focul la mic; fierbeți la foc mic timp de 15-18 minute, până se înmoaie. Afânați orezul și lăsați-l acoperit.
Încălziți o tigaie mare din fontă sau o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare, adăugând ulei vegetal timp de 3 ture. Între timp, într-o cratiță mică, combinați sosul de soia sau tamari, mirinul, sake-ul, zahărul brun, usturoiul ras și ghimbirul ras. Aduceți la foc mic și gătiți timp de câteva minute până se îngroașă, apoi luați de pe foc și puneți deoparte aproximativ o treime pentru servire; adăugați pensula.

Între timp, tăiați puiul și ceapa verde în bucăți mici. Scurgeți apa de pe frigărui și înfiletați puiul și ceapa verde pe ele, apăsându-le strâns împreună.
Frigeți frigăruile într-o tigaie timp de 8-10 minute, întorcându-le ocazional și ungându-le cu sos după fiecare întoarcere a puiului și a cepei. Reduceți puțin focul dacă tigaia începe să scoată fum.
Serviți kebaburile pe un pat de orez și fasole verde.

Fasole verde cu tofu și sos de susan:
Turnați câțiva centimetri de apă într-o tigaie adâncă și aduceți la fierbere. Tăiați fiecare fasole verde în treimi.
Puneți semințele de susan prăjite într-un mojar. Adăugați sosul de soia, mirinul sau sake-ul și zahărul. Măcinați cu un pistil până se formează o pastă, încorporând bucățele mici de susan, aproximativ 2 minute.
Fierbeți fasolea verde în apă clocotită timp de 4 minute, până devine crocantă (adăugați sare în apă dacă nu folosiți sos de soia). Scurgeți fasolea într-o strecurătoare și puneți-o sub apă rece timp de 1 minut; scurgeți-o. Fărâmițați aproximativ 110 g de tofu între degete. Presărați amestecul de tofu și susan deasupra și serviți.