Yakitori negima
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Yakitori negima sunt frigărui de pulpe de pui și ceapă verde, adesea servite cu bere rece în barurile japoneze. În timp ce sunt la grătar, yakitori sunt unse cu sos teriyaki, care le conferă o glazură caramelizată delicioasă. Puteți frige frigăruile pe grătar, într-o tigaie, în cuptor pe grătar sau pe un grătar cu cărbune. Nu uitați să le supravegheați cu atenție și să le întoarceți frecvent, deoarece puiul se poate usca sau arde rapid. Pentru yakitori, cel mai bine este să folosiți frigărui plate din lemn - sunt mai ușor de întors - și să le înmuiați în apă pentru a preveni arderea.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,5 cană de tamari sau sos de soia ușor sărat
- 0,5 cană de mirin
- 1/4 cană de sake
- 1/4 cană zahăr brun deschis
- 1 cățel de usturoi, ras fin
- 2 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și rasă fin
- 900 g pulpe de pui dezosate și fără piele, tăiate în bucăți de 2,5 cm.
- 2 legături de ceapă verde, doar partea albă și cea verde deschis, tăiate în bucăți de 2 cm.
- Ulei vegetal pentru ungerea grătarului
- Echipament special6 frigărui plate din bambus, lungi de 25 cm.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, sos de soia, sos tamari, ceapă verde, rădăcină de ghimbir, usturoi, zahăr brun, sake
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Înmuiați șase frigărui de bambus în apă timp de 30 de minute.
- Între timp, combinați tamari, mirin, sake, zahăr brun, usturoi și 1/4 cană de apă într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți, amestecând frecvent, până când sosul se îngroașă ușor și se reduce la jumătate, 12-15 minute. Luați de pe foc și adăugați ghimbirul.
- Lăsați să se răcească, apoi turnați 1/4 cană de glazură peste kebaburi, punând restul deoparte pentru servire. Glazura teriyaki poate fi refrigerată, acoperită, până la 24 de ore.
- Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul sau tigaia fierbinte cu ulei vegetal.
- Înfigeți 7-8 bucăți de pui și ceapă verde pe fiecare frigăruie, alternându-le.
- Așezați frigăruile pe grătar și presărați fiecare ușor cu sare. Frigeți-le, întorcând frigăruile constant, până când ceapa verde este fragedă și puiul este rumenit și gătit complet, aproximativ 12 minute.
- Întindeți o cantitate mică de glazură pe fiecare frigăruie. Continuați să gătiți la grătar, întorcând constant, până când glazura este ușor caramelizată, 3-4 minute. Serviți cu sosul teriyaki păstrat.
Categorii:
Rețete similare
