Pui Strathearn la cuptor

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 576, grăsime totală 31 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 36 G., carbohidrați 37 G., fibră 2 G., colesterol 138 mg, sodiu 1190 mg, zahăr 29 G.

Puiul este înmuiat în saramură de miere timp de o oră, apoi copt la cuptor și uns cu glazură de miere cu câteva minute înainte de a fi gătit. Carnea rezultată este fragedă și suculentă, iar pielea este crocantă, dulce și picantă și delicios de gustoasă. Folosește sucul rămas pentru a prepara o vinegretă delicioasă de ciuperci pentru pui. Se servește stropit cu ulei de trufe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Saramură

0,5 căni de miere
0,5 cană sare grunjoasă
2 foi de dafin
2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
2 crenguțe de cimbru proaspăt
3 linguri cuburi de gheață
1 pui cu o greutate de aproximativ 2 kg, tăiat în 10 bucăți, fără coloana vertebrală

Glazură de miere

1/4 cană de miere
2 lingurițe de oțet de mere
Sucul de la 1 portocală

Pui

1 lingură de sare grunjoasă
2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat

Sos

1 lingură de ulei de măsline extravirgin
450 g de ciuperci diferite (de exemplu, champignon, ciuperci oyster sau shiitake)
1 lingură de usturoi feliat subțire
1 lingură de șalotă tocată
1/4 cană de făină
0,5 căni de vin alb sec
1 cană supă de pui ușor sărată
Ulei de trufe, pentru stropit
2 linguri de unt nesărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, cimbru, oțet de mere, miere, vin alb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Saramură:

Combinați 1 cană de apă, miere, sare, frunză de dafin, usturoi și cimbru într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere la foc mediu. După ce apa dă în clocot, opriți focul și adăugați cuburi de gheață. Puneți puiul într-o pungă mare de plastic cu fermoar și turnați saramura peste el. Refrigerati timp de 1 oră.

Glazură de miere:

Într-o cratiță mică, combinați mierea, oțetul și sucul de portocale și aduceți la fierbere la foc mediu. Luați de pe foc și lăsați să stea la temperatura camerei până când sunteți gata de utilizare.
Pui:

Scoateți puiul din punga de saramură și uscați-l prin tamponare. Condimentați cu sare și piper și puneți-l cu pielea în jos într-o tigaie de fontă. Dați-l la cuptor. Coaceți până când temperatura internă atinge 68°C, aproximativ 50 de minute, întorcându-l o dată. Scoateți din cuptor, ungeți puiul cu glazură de miere, apoi puneți-l înapoi în cuptor. Coaceți până când pielea este crocantă, iar temperatura internă atinge 74°C, aproximativ 15 minute. Scoateți puiul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 10 minute. Aruncați grăsimea din tigaie.
Sos:

Adăugați ulei de măsline în aceeași tigaie din fontă și încălziți-o la foc mediu. Adăugați ciupercile, usturoiul și șalotele și amestecați. Lăsați-le să se înmoaie, dar aveți grijă să nu se ardă. Condimentați cu sare și piper. Adăugați făina și încorporați grăsimea. Continuați să gătiți timp de aproximativ 2 minute.
Adăugați vinul alb și răzuiți orice bucăți rumenite. Reduceți focul timp de aproximativ 1 minut. Adăugați supa de pui și reduceți focul la jumătate, 2-3 minute. Luați de pe foc și stropiți cu puțin ulei de trufe. Încorporați untul. Condimentați cu sare și piper după gust. Aranjați bucățile de pui pe un platou de servire și stropiți cu sos de trufe.