Roșii verzi prăjite cu roșii cherry, pancetta și homar

Voturi: 1

Cum se prepară - Roșii verzi coapte cu roșii cherry, pancetta și homar

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1376, grăsime totală 102 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 36 G., carbohidrați 75 G., fibră 5 G., colesterol 318 mg, sodiu 1482 mg, zahăr 10 G.

Roșiile verzi prăjite într-o crustă crocantă de mălai sunt o garnitură clasică în sudul Americii, unde sunt cel mai adesea preparate vara. Această rețetă oferă o doză dublă de roșii suculente datorită adăugării de roșii cherry dulci și explozive. Decorați cu sosul de roșii din tigaie și presărați cu parmezan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 roșii verzi, tăiate în rondele de 1 cm grosime.
1 și 1/4 căni de făină
4 ouă mari, bătute cu puțină apă
1 cană de mălai fin
0,5 cană + 2 linguri ulei de măsline extravirgin
110 g pancetta, tăiată cubulețe
2 căței de usturoi zdrobiți
Patru cozi de homar, fiecare cântărind 90 de grame, tăiate în jumătate pe lungime, cu toate cochiliile pe ele.
0,5 căni de vin alb
2 căni de roșii cherry, tăiate în jumătate pe lungime
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu zdrobiți
1 cană supă de pui
Ulei vegetal pentru prăjit
6 frunze de busuioc
2 linguri de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: homar, roșii verzi, vin alb, roșii cherry, fulgi de ardei roșu, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați roșiile verzi feliate pe un grătar, pe o tavă de copt, și presărați-le cu puțină sare grunjoasă. Lăsați-le să stea timp de 30 de minute.
Pregătiți un suport pentru pane punând 1 cană de făină într-un bol, ouăle într-un al doilea bol și mălaiul amestecat cu restul de 1/4 cană de făină într-un al treilea. Tamponați roșiile verzi pe ambele părți. Presărați cu sare grunjoasă, apoi tăvăliți cercul de roșii prin făină, scuturând excesul, înmuiați-l în ou și, în final, tăvăliți-l prin mălai. Așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și repetați cu feliile de roșii rămase. Asigurați-vă că distribuiți uniform mălaiul peste roșii, astfel încât acestea să fie complet acoperite.

Turnați 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare cu margini înalte și puneți-o la foc mic. Adăugați pancetta și usturoiul zdrobit și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, până când pancetta este crocantă și cea mai mare parte a grăsimii s-a topit, 10-12 minute. Scoateți pancetta cu o spumieră pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie. Presărați cozile de homar cu sare grunjoasă. Așezați-le cu partea tăiată în jos în tigaie și gătiți-le timp de 2-3 minute, până când încep să devină roz. Adăugați vinul alb și acoperiți tigaia pentru a fierbe homarul la abur încă 1-2 minute.
Așezați cozile de homar pe o tavă de copt și lăsați-le să se răcească puțin. Adăugați roșiile cherry, ardeiul roșu zdrobit și sarea în tigaie. Gătiți până când roșiile cherry încep să se spargă, 5-7 minute. Adăugați supa de pui și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când sosul s-a redus și s-a îngroșat ușor, aproximativ 15 minute. Scoateți și aruncați usturoiul zdrobit. Presărați cu sare grunjoasă, dacă este necesar.
Scoateți cu grijă carnea din carapacele de homar și aruncați carapacele. Amestecați carnea de homar în sos pentru a se încălzi rapid.
Încălziți o tigaie mare cu restul de 1/2 cană de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați jumătate din roșiile verzi (le veți prăji în două tranșe) și prăjiți timp de 3-4 minute sau până devin crocante pe fund. Întoarceți-le cu grijă, apoi prăjiți-le încă 2-3 minute sau până devin aurii. Transferați-le pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a se scurge, apoi transferați-le pe o tavă de copt prevăzută cu un grătar de sârmă pentru a le păstra crocante. Presărați imediat cu sare grunjoasă.
Încălziți uleiul vegetal într-o friteuză la 175°C. Prăjiți frunzele de busuioc până devin crocante, 1-2 minute. Aveți grijă, deoarece uleiul se poate stropi. Așezați frunzele de busuioc pe o tavă de copt acoperită cu prosop de hârtie.
Pentru servire, aranjați 2 roșii verzi prăjite pe o farfurie și adăugați deasupra 2 jumătăți de homar. Adăugați roșiile cherry tăiate și stropiți roșiile verzi cu sos, având grijă să nu ajungă pe ele pentru a le împiedica să se înmoaie. Presărați cu parmezan ras și frunze de busuioc prăjite.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Prăjire în ulei / Mâncăruri de vară / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pește și fructe de mare / Bucătăria americană / Anne Burrell

Colecții de rețete