Musaca la grătar

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 718, grăsime totală 47 G., grăsimi saturate 21 de ani G., proteine 31 de ani G., carbohidrați 39 G., fibră 9 G., colesterol 184 mg, sodiu 1324 mg, zahăr 17 ani G.

Musaca grecească aromată, la grătar, este chiar mai gustoasă și aromată decât cea coaptă la cuptor. Straturi de vinete, sos gros de carne și bechamel catifelat cu brânză pecorino sunt gătite la grătar într-o tigaie din fontă până când brânza devine aurie, iar preparatul este delicios de apetisant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de carne cu vinete

700 g vinete, curățate de coajă și tăiate în cercuri cu grosimea de 0,5 cm.
Ulei de măsline pentru stropire
450 g carne tocată de vită (sau 220 g carne tocată de vită și 220 g carne tocată de miel)
1 ceapă mare galbenă sau roșie, curățată și tăiată cubulețe
5 căței de usturoi, feliați subțire
2 linguri de pastă de tomate
1 cană de vin roșu
2 frunze proaspete de dafin
1 băț de scorțișoară
Un buchețel mic de oregano proaspăt
1 conservă (80 g) de roșii zdrobite din conservă
Pecorino
Pătrunjel proaspăt

Sos bechamel

6 linguri de unt nesărat
0,5 căni de făină
2,5 căni de lapte integral
1 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1 lingură de pecorino ras
2 gălbenușuri de ou mari
Coaja de la 1 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, vinete, vin roșu, roșii, frunză de dafin, scorţişoară, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul folosind zona de încălzire indirectă. Dacă aveți un grătar cu cărbune, greblați cărbunii într-o parte. Dacă aveți un grătar pe gaz, preîncălziți doar o parte.
Sos de carne cu vinete:

Condimentați feliile de vinete cu sare și piper pe ambele părți și stropiți-le cu ulei de măsline. Frigeți vinetele la foc direct, întorcându-le o dată, timp de 5-7 minute, până se înmoaie și devin aurii. Dacă este necesar, mutați-le într-un loc mai răcoros al grătarului. Transferați feliile de vinete pe o tavă de copt sau o farfurie și puneți-le deoparte.

Puneți o tigaie cu fund gros, cu o capacitate de 6 litri, pe foc direct. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline împreună cu carnea tocată de vită, condimentați cu sare și piper. Gătiți, amestecând și fărâmițând carnea tocată de vită, până se rumenește bine și se caramelizează, aproximativ 5 minute. Apoi adăugați ceapa și usturoiul cu un praf de sare și gătiți până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de tomate și gătiți încă un minut.
Adăugați vinul și gătiți, amestecând ocazional, până se evaporă aproape complet, aproximativ 5 minute. Legați foile de dafin, băț de scorțișoară și oregano într-un mănunchi de condimente. Adăugați roșiile zdrobite și mănunchiul de ierburi în tigaie. Puneți tigaia pe foc indirect și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 30 de minute. Luați de pe foc și aruncați mănunchiul de condimente.
Sos bechamel:

Topiți untul într-o cratiță cu fund gros, la foc direct. După ce s-a topit, încorporați făina cu un tel și gătiți până se omogenizează, timp de 3-4 minute. Încorporați treptat jumătate din lapte, amestecând cu un tel, iar după ce sosul este omogen și fără cocoloașe, adăugați cealaltă jumătate din lapte și nucșoara. Aduceți la foc mic și gătiți, amestecând frecvent, până când sosul devine gros și catifelat, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc și încorporați pecorino-ul. Lăsați deoparte să se răcească puțin, apoi încorporați gălbenușurile de ou și coaja de lămâie cu un tel.
Asamblare:

Puneți feliile de vinete într-o tigaie de fontă și turnați sosul de carne peste ele. Stropiți-le cu sos bechamel, întinzându-l uniform. Puneți-le pe foc indirect, acoperiți și gătiți până se rumenește ușor și face bule deasupra, aproximativ 40 de minute. Scoateți musacaua de pe grătar și lăsați-o să se odihnească 10 minute înainte de servire. Dați pe răzătoare niște pecorino deasupra și presărați cu pătrunjel tocat. De asemenea, puteți coace musacaua la cuptor la 200°C (400°F) timp de 45 de minute.