Musaca cu mangold

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Musaca grecească în straturi este o fuziune de arome și un amestec de arome uimitoare. Această rețetă de musaca este coaptă cu mangold și sfeclă, care adaugă suculență și savoare preparatului. Se prepară în mai multe etape, iar apoi toate ingredientele sunt așezate în straturi într-o singură tigaie - cartofi, vinete, sos de carne, sfeclă fiartă și sos de brânză - și coapte la cuptor până când musaca se întărește. Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată, nucșoară și oregano uscat îi conferă o aromă specială. Această musaca este foarte festivă și sățioasă, suficientă pentru o mulțime numeroasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă

450 g carne tocată de vită sau miel
3 vinete mari (aproximativ 2 kg)
0,5 cană + 2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns tigaia
1 legătură mare de mangold, cu tulpinile curățate și frunzele tocate
3 linguri de unt nesărat
1 ceapă medie, tocată
3 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
1/4 cană de vin alb sec
1 conservă (400 g) roșii tocate din conservă, scurse
2 linguri de pastă de tomate
2 linguri de sos Worcestershire
2 foi de dafin
2 linguri de pesmet
1 cartof mediu, curățat de coajă și feliat subțire

Sos de brânză

6 linguri de unt nesărat
0,5 căni de făină premium
5 căni de lapte integral, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
1,5 căni de brânză kefalotyri rasă sau
0,5 cană de parmezan ras amestecat cu 1 cană de brânză feta fărâmițată
2 ouă mari + 3 gălbenușuri

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, miel tocat, vinete, cartof, roșii pasate, vin alb, Brânză parmezană, brânză feta, mangold, nucşoară, oregano, scorţişoară, frunză de dafin, sos de brânză, sos de carne

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Curățați vinetele și feliați-le pe lungime în felii de 1 cm grosime. Aranjați-le pe două tăvi mari de copt căptușite cu folie de aluminiu; ungeți-le din abundență cu 1/2 cană de ulei de măsline și presărați cu sare și piper negru. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 30 de minute.
Într-o oală olandeză sau o cratiță cu fund gros, încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase la foc mediu; adăugați mangoldul elvețian și condimentați cu sare și piper. Gătiți, amestecând, până când verdețurile se ofiliesc, aproximativ 4 minute. Transferați într-o strecurătoare și răciți; stoarceți excesul de apă și dați deoparte.

Ștergeți tigaia, adăugați untul și topiți-l la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o până se rumenește, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați carnea tocată de vită, fărâmițând-o, împreună cu oregano, scorțișoara, nucșoara, 2 lingurițe de sare și piper negru după gust; gătiți până se rumenește, aproximativ 2 minute.
Adăugați vinul și gătiți, amestecând, până când carnea este gătită complet, dar încă ușor rozalie, încă 1 minut. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, pasta de tomate, sosul Worcestershire și foaia de dafin, aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Între timp, ungeți ușor o tavă de copt de 23 x 33 cm cu ulei de măsline și presărați-o cu... pesmetPuneți feliile de cartofi într-o tavă de copt, uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare și piper negru.
În timp ce sosul de carne fierbe la foc mic, pregătiți sosul de brânză..

Topiți untul la foc mediu. Adăugați făina, amestecând ușor până se formează o pastă moale. Luați de pe foc, încorporați laptele, nucșoara și 2 lingurițe de sare. Puneți din nou pe foc și aduceți la fierbere, amestecând constant. Luați din nou de pe foc, încorporați 1 cană de brânză și lăsați să se răcească puțin, apoi încorporați ouăle și gălbenușurile cu un tel.
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C (350°F). Aranjați jumătate din vinete peste cartofi. Așezați deasupra jumătate din sosul de carne, apoi jumătate din mangold. Repetați cu vinetele, sosul de carne și mangold-ul rămase. Stropiți cu sosul de brânză și presărați cu 1/2 cană de brânză kefalotyri rămasă. Coaceți musacaua, fără capac, până când sosul se întărește și se rumenește ușor deasupra, aproximativ 1 oră. Lăsați să se odihnească 20 de minute înainte de servire.