Musaca grecească

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Musaca grecească - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vinete:

2 vinete mari, necurățate și feliate pe lungime în felii groase de 1 cm
1/2 cană ulei de măsline
Sare și piper negru măcinat

Sos de carne:

450 g carne de vită tocată
2 linguri de ulei de măsline
1/2 ceapă medie, tocată
3 căței de usturoi zdrobiți
1/2 linguriță oregano uscat
1/8 linguriță de ienibahar măcinat
Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate
1 băț de scorțișoară, rupt în jumătate
1/2 linguriță de sare grunjoasă, plus mai multă după gust
Piper negru măcinat
1,5 căni de roșii conservate, tocate grosier și curățate (cu piure)
1 frunză de dafin

Sos de cremă:

5 linguri (75 g) unt
6 linguri de făină de grâu
3 căni de lapte la temperatura camerei
1,5 lingurițe sare grunjoasă
Un vârf de cuțit de nucșoară măcinată
1 ouă categoria CO
2 gălbenușuri de ouă din categoria CO
1/2 cană pesmet uscat
3 linguri de brânză Pecorino Romano

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, Carne de vită, Brânză Pecorino Romano, roșii, ceapă, usturoi, oregano, ienibahar, garoafă, scorţişoară, frunză de dafin, nucşoară, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți vinetelePreîncălziți cuptorul la 245°C (450°F). Ungeți ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei și așezați-le pe 2 tăvi de copt mici sau 1 tavă mare de copt căptușite cu folie de aluminiu. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți până se înmoaie, aproximativ 25 de minute. Lăsați acoperite.
Pregătiți sosul de carneÎncălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând cu o lingură de lemn, până se rumenește ușor, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți-l, amestecând frecvent, până când capătă miros, aproximativ 1 minut.

Adăugați carnea de vită, oregano, ienibaharul, cuișoarele și scorțișoara. Rupeți carnea în bucăți mici și adăugați 1/2 linguriță de sare și piper după gust. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 2 minute. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când carnea este gătită complet, dar încă ușor roz, aproximativ încă un minut.

Adăugați roșiile și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă și devine parfumat, aproximativ 20 de minute.

Pregătiți sosul de cremăTopiți untul într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați făina și amestecați până se omogenizează. Gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Luați cratița de pe foc și adăugați laptele, sarea și nucșoara. Puneți cratița înapoi pe foc și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Gătiți timp de 2 minute. Turnați sosul într-un bol și amestecați pentru a se răci. După ce sosul s-a răcit, încorporați oul și gălbenușurile bateți.
Asamblați musacauaReduceți temperatura cuptorului la 180°C. Ungeți o caserolă de 23x33x5 cm cu unt. Presărați fundul cu pesmet.

Puneți jumătate din feliile de vinete în tavă, suprapunându-le dacă este necesar. Adăugați deasupra jumătate din sosul de carne și întindeți-l cu o spatulă de silicon. Repetați cu feliile de vinete și sosul de carne rămase.

Turnați sosul de cremă peste amestecul stratificat și întindeți-l cu o spatulă de silicon. Presărați cu brânză și coaceți, fără capac, până când musacaua se rumenește ușor și sosul se întărește, aproximativ o oră.

Scoateți musacaua din cuptor și lăsați-o să se odihnească 10 minute. Serviți cu o lingură cu fantă sau o spatulă.