Moussaka grecească (casetolă stratificată cu sos bechamel)

Voturi: 2

Cum se face musaca grecească (aluat stratificat cu sos bechamel)

Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Musaca grecească (caserolă stratificată cu sos bechamel) - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Legume

1 vinete de mărime medie
3 cartofi roșii medii, tăiați în felii de 0,5 cm sau 2 cartofi mari
Sare
2 linguri de ulei de măsline
1/4 linguriță de piper negru măcinat

Sos de carne

225 g carne de vită tocată
1 ceapă tocată
Sare
1 lingură de ulei de măsline
2 lingurițe oregano uscat
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
3 căței de usturoi zdrobiți
1/2 cană de vin roșu
1 conservă (225 g) de sos de roșii

Sos bechamel

5 linguri (75 g) unt
5 linguri de făină de grâu
4 căni de lapte foarte cald (încălzit la microunde)
3/4 linguriță sare grunjoasă
1/4 linguriță de piper negru măcinat
1/8 linguriță de nucșoară măcinată
Ulei vegetal pentru ungerea tigaiei
3/4 linguri de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, Carne de vită, vin roșu, Brânză parmezană, ceapă, usturoi, oregano, scorţişoară, nucşoară, sos de roșii, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru legume: Preîncălziți cuptorul la 205°C. Fierbeți feliile de cartofi timp de 5 minute (nu mai mult) în apă clocotită cu multă sare.

Între timp, tăiați vinetele în felii de 0,5 cm grosime, ungeți-le cu ulei de măsline și presărați 1/2 linguriță de sare și piper pe ambele părți. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor timp de 6-7 minute pe fiecare parte. Păstrați feliile de cartofi și vinete pentru asamblarea caserolei.
Pentru sosul de carne: Într-o cratiță mare, la foc mediu, căliți ceapa cu puțină sare în ulei de măsline. După 5 minute, adăugați carnea tocată de vită și căliți-o până se rumenește, 7-8 minute.

Adăugați oregano, scorțișoară, nucșoară și usturoi și sotați până când devin parfumate. Măriți focul, apoi deglasați tigaia cu vin roșu, aduceți la fierbere și reduceți focul timp de 1-2 minute. Adăugați sosul de roșii, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Luați sosul de pe foc.

Pentru sosul bechamel: Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul, adăugați făina și gătiți, amestecând cu un tel, până se formează o pastă. Amestecați timp de 2 minute, lăsând amestecul să fiarbă la foc mic.

Turnați încet laptele cald, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Când sosul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până se îngroașă, aproximativ 10 minute, amestecând frecvent. Condimentați cu sare, piper și nucșoară.
Pentru a asambla musacaua: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Înainte de asamblare, gustați fiecare dintre cele 4 straturi pentru a vă asigura că sunt bine asezonate.

Ungeți o tavă de copt de 23 x 33 cm cu ulei vegetal. Așezați feliile de cartofi în tavă, apăsându-le ușor în ea. Presărați cu 3 linguri de parmezan. Așezați feliile de vinete peste cartofi. Presărați cu încă 3 linguri de parmezan.

Adăugați deasupra sosul de carne, apoi încă 3 linguri de parmezan. Terminați de asamblat caserola cu sosul bechamel și presărați deasupra ultimele 3 linguri de brânză. Acoperiți vasul cu folie (unsă ușor cu ulei vegetal) și coaceți timp de 30 de minute. Apoi îndepărtați folia și continuați coacerea încă 30 de minute.