Musaca cu vinete

Voturi: 32

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Musaca, o caserolă grecească de vinete, a cucerit de mult inimile lumii cu aroma sa rafinată. Este aromată, sățioasă și atât de estivală. De ce să nu o incluzi într-o dietă de bază, mai ales în sezonul vinetelor? Așezați vinetele prăjite într-o caserolă cu o umplutură de carne de vită tocată și pastă de roșii, acoperiți cu un sos cremos și presărați cu brânză rasă. Nu uitați să adăugați un praf de scorțișoară și nucșoară. Aroma va fi de nedescris! Această musaca umedă, îmbibată în sos bechamel, este ascunsă sub o crustă coaptă. Cu siguranță va satisface o mulțime.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vinete

3 medii vânătă
120 ml ulei de măsline

Sos de carne

350 g carne de vită tocată
2 linguri (30 g) unt
2 cepe, tocate mărunt
150 ml vin alb sec
2 linguri de pastă de tomate
120 ml de apă
2 linguri de pătrunjel, tocat
Un vârf de cuțit de scorțișoară

Sos bechamel

4 linguri (60 g) unt
4 linguri de făină
2 căni de lapte
Un vârf de cuțit de nucșoară
150 g de brânză kefalotyri rasă și încă 120 g.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, Carne de vită, brânză de capră, vin alb, pastă de tomate, lapte, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

VineteSpălați vinetele și tăiați capetele. Curățați de coajă în fâșii de 1 cm, lăsând vinetele dungate. Tăiați în felii de 0,8 cm grosime. Condimentați feliile cu sare și piper pe ambele părți și lăsați-le să se odihnească timp de 30 de minute. Apoi clătiți-le și uscați-le prin tamponare.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți feliile de vinete pe ambele părți până se rumenesc. Așezați feliile gătite pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Preîncălziți cuptorul la 170°C.

Sos de carneTopiți untul într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și gătiți-o timp de 3-4 minute, până se înmoaie. Apoi adăugați carnea tocată de vită și gătiți-o încă 6 minute, până se rumenește. Turnați vinul și lăsați-l să se evapore. Apoi, adăugați pasta de tomate, apa, pătrunjelul, sarea, piperul și scorțișoara. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Sos bechamelTopiți untul într-o cratiță medie. Încorporați făina și adăugați treptat laptele. Gătiți, amestecând, până se formează un sos gros și omogen. Adăugați nucșoara, sarea și piperul. Lăsați sosul să se răcească. Adăugați 120 g de brânză și amestecați bine.
Asamblarea musacaeiUngeți o tavă de copt de 22 x 32 x 5 cm cu unt. Așezați alternativ jumătate din vinete și jumătate din carnea tocată, până când totul este acoperit. Stropiți musacaua cu sos bechamel și presărați cu brânza rămasă.
Se introduce în cuptor și se coace timp de 40 de minute. Apoi se scoate tava și se transferă pe un grătar. Se lasă la răcit timp de 20 de minute. Se taie musacaua în pătrate de 7 cm și se servește caldă.

Reţetă Musaca grecească.