Musaca de legume de vară

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1836, grăsime totală 151 G., grăsimi saturate 44 G., proteine 29 G., carbohidrați 101 G., fibră 16 G., colesterol 329 mg, sodiu 1978 mg, zahăr 20 G.

Această musaca vegetariană este făcută cu linte verde franțuzească în loc de carne tocată. În rest, toate straturile sunt aceleași ca în musaca grecească clasică: vinete, cartofi, sos de roșii și un sos bechamel parfumat. Această caserolă delicioasă și bogată este perfectă pentru lunile mai reci.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 vinete medii (1,5–1,8 kg)
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
2 căni de linte uscată franțuzească
Ulei vegetal pentru prăjit + extra pentru uns tigaia
4 cartofi mari, curățați de coajă și tăiați în cercuri de 0,5 cm grosime.
165 g unt nesărat
1 ceapă medie, tocată mărunt
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
3 căni de piure de roșii
2 linguri de pastă de tomate
1 linguriță de oregano uscat
1 băț de scorțișoară, rupt în bucăți
2 căni de lapte
3 căni de smântână groasă
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
3/4 cană de făină
6 gălbenușuri de ou mari
1 cană de brânză feta din lapte de oaie, mărunțită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: linte, vinete, cartof, sos de roșii, oregano, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Frigeți vinetele pe aragaz, întorcându-le cu un clește, timp de 4-6 minute. Lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le în felii de 1 cm grosime. Aranjați feliile de vinete pe două tăvi de copt. Ungeți ambele părți cu ulei de măsline și condimentați cu sare. Coaceți până se rumenesc și sunt coapte complet, 20-22 de minute. Dați deoparte.

Într-o cratiță mare, acoperiți lintea cu 6 căni de apă și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gătiți până când lintea este fragedă, dar nu pasată, 10-12 minute. Scurgeți și lăsați să se răcească.
Turnați 2,5 cm de ulei vegetal într-o cratiță mare și lată. Încălziți la foc mediu-mare până când un termometru pentru prăjit arată 175°C (350°F) (sau puneți o bucată de pâine în ulei; ar trebui să se rumenească rapid). Prăjiți feliile de cartofi, câteva câte câteva, până se rumenesc, 5-6 minute. Transferați cartofii pe un grătar pentru a scurge excesul de ulei și condimentați cu sare.
Pregătiți sosul de linte și roșii:

Într-o cratiță mare și lată, topiți 4 linguri de unt la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 6 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați lintea răcită și gătiți timp de 3-4 minute. Adăugați piureul de roșii, pasta de roșii, 1/2 cană de apă, oregano, 2 lingurițe de sare și 3 lingurițe de piper măcinat și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Luați de pe foc și dați deoparte.
Pregătiți bechamel-ul:

Combinați laptele și smântâna într-o cratiță medie, adăugați scorțișoara și aduceți la fierbere la foc mediu; gătiți timp de 5 minute. Luați de pe foc, încorporați nucșoara și dați deoparte.
Într-o altă cratiță, topiți restul de 110 g de unt la foc mediu. Adăugați făina și gătiți, amestecând, timp de 3-5 minute (nu o lăsați să se rumenească). Încorporați treptat amestecul de smântână cu un tel, aduceți la fierbere rapidă și gătiți sosul până se îngroașă și face bule, 2-3 minute; luați de pe foc. Bateți ouăle într-un bol mare, apoi bateți-le cu 1 cană de sos bechamel; încorporați amestecul de ouă în sosul bechamel rămas. Condimentați cu sare și piper și adăugați brânză feta.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă de copt foarte mare sau o tavă de copt.
Așezați jumătate din vinete într-un strat uniform pe fundul tăvii, apoi acoperiți cu jumătate din sosul de linte și roșii, întinzându-l uniform. Acoperiți cu un strat format din jumătate din cartofi, apoi întindeți cu jumătate din sosul bechamel. Repetați straturile (vinete, sos de linte și roșii, cartofi, sos bechamel).
Coaceți până se rumenește, aproximativ 30 de minute. Dacă partea de sus se arde, acoperiți cu folie de aluminiu cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului de coacere. Lăsați să se răcească, apoi tăiați musacaua în bucăți.