Musaca

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 546, grăsime totală 42 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 19 G., carbohidrați 26 G., fibră 6 G., colesterol 141 mg, sodiu 958 mg, zahăr 11 G.

Musaca grecească este un strat suculent de vinete și un sos bogat de carne, copt sub un topping cremos de sos de brânză. Este sățioasă și frumoasă, perfectă pentru ocazii speciale. Lăsați musaca finită să stea puțin pentru a se întări ușor, fiind mai ușor de servit.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vinete

2 vinete mari (aproximativ 1,1 kg), necurățate, tăiate pe lungime în felii de 1 cm grosime.
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin

Sos de carne

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Jumătate de ceapă galbenă medie, tocată
3 căței de usturoi, zdrobiți
450 g carne de vită tocată
0,5 lingurițe oregano uscat
1/8 linguriță de ienibahar măcinat
Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate
1 băț de scorțișoară, rupt în jumătate
0,5 lingurițe sare grunjoasă + mai multă după gust
1,5 căni de roșii întregi decojite din conservă, în piure de roșii, tocate grosier
1 frunză de dafin

Sos cremos

5 linguri de unt nesărat
6 linguri de făină
3 căni de lapte integral la temperatura camerei
1,5 lingurițe sare grunjoasă
Un vârf de cuțit de nucșoară măcinată
1 ou mare
2 gălbenușuri de ou mari
0,5 căni de pesmet
3 linguri de brânză Pecorino Romano

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, sos de carne, Carne de vită, ouă, Brânză Pecorino Romano, lapte, roșii, frunză de dafin, scorţişoară, garoafă, ienibahar, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți vinetele:

Preîncălziți cuptorul la 245°C (450°F). Ungeți ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei de măsline și așezați-le pe 2 tăvi de copt mici sau 1 tavă mare de copt căptușite cu folie de aluminiu. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți până când vinetele sunt fierte, aproximativ 25 de minute. Dați deoparte, acoperite.
Pregătiți sosul de carne:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând cu o lingură de lemn, până se rumenește ușor, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți-l, amestecând frecvent, până devine parfumat, aproximativ 1 minut. Adăugați carnea tocată de vită, oregano, ienibaharul, cuișoarele și scorțișoara. Rupeți carnea tocată de vită în bucăți mici și presărați-o cu 1/2 linguriță de sare și piper după gust. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 2 minute.

Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând ocazional, până când carnea este aproape gătită, dar încă ușor rozalie, aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile și foaia de dafin și aduceți la fierbere. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă și devine parfumat, aproximativ 20 de minute.
Pregătiți un sos cremos:

Într-o cratiță medie, la foc mediu, topiți untul. Adăugați făina și amestecați până se omogenizează. Gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Luați cratița de pe foc și adăugați laptele, sarea și nucșoara. Puneți din nou pe foc și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 2 minute. Turnați sosul într-un bol și amestecați pentru a se răci. După ce s-a răcit, încorporați oul și gălbenușurile bateți.
Asamblați musacaua:

Reduceți temperatura cuptorului la 175°C. Ungeți o tavă de 22x32x5 cm cu unt. Presărați fundul. pesmetPuneți jumătate din vinete în tigaie, suprapunându-le dacă este necesar. Acoperiți cu jumătate din sosul de carne și întindeți cu o spatulă de silicon.
Repetați straturile de vinete și sos de carne. Turnați sosul cremos peste musaca și întindeți-l cu o spatulă de cauciuc. Presărați cu brânză Pecorino Romano și coaceți, fără capac, până când musaca se rumenește ușor și sosul cremos se întărește, aproximativ 1 oră.
Scoateți musacaua din cuptor și lăsați-o să se odihnească 10 minute. Serviți cu o lingură cu fantă sau o spatulă.