Musaca grecească (caserolă stratificată cu vinete și carne tocată)

Voturi: 2

Cum se prepară musaca grecească (o caserolă stratificată cu vinete și carne tocată)

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Musaca grecească (caserolă stratificată cu vinete și carne tocată) - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă

3 vinete mari (aproximativ 1,8 kg)
450 g carne tocată tânără de miel sau vită
1/2 cană plus 2 linguri de ulei de măsline, plus puțin în plus pentru tigaie
Sare și piper negru măcinat
1 legătură mare de mangold (tăiați tulpinile, tocați frunzele)
3 linguri (45 g) unt
1 ceapă medie, tocată
3 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de nucșoară rasă
1/4 cană de vin alb sec
1 conservă (410 g) de roșii tăiate cubulețe (scurgeți sucul)
2 linguri de pastă de tomate
2 linguri de sos Worcestershire
2 foi de dafin
2 linguri de pesmet
1 cartof de mărime medie, curățat de coajă și feliat subțire

Sos de brânză

1,5 căni de brânză rasă Kefalotyri sau 1/2 cană de parmezan ras amestecat cu 1 cană de brânză feta sfărâmată
6 linguri (90 g) unt
1/2 cană de făină de grâu
5 căni de lapte la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de nucșoară rasă
Sare
2 ouă CO plus 3 gălbenușuri de ou

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, miel tocat, Carne de vită, roșii, pastă de tomate, cartof, brânză feta, sfeclă de frunze, ceapă, usturoi, vin alb, Sos Worcestershire, pesmet, ouă, lapte, scorţişoară, nucşoară, frunză de dafin, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Curățați vinetele și tăiați-le pe lungime în felii de 1 cm grosime. Așezați-le pe 2 tăvi mari de copt, căptușite cu folie de aluminiu. Ungeți-le din abundență cu 1/2 cană de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 30 de minute.
Într-o oală olandeză sau o cratiță groasă, încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase la foc mediu-mare. Adăugați mangoldul și condimentați cu sare și piper. Gătiți, amestecând, până se ofiliește, aproximativ 4 minute. Transferați într-o strecurătoare, lăsați să se răcească și stoarceți excesul de lichid.

Ștergeți tigaia, adăugați untul și topiți-l la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o până se rumenește, aproximativ 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați mielul, rupându-l în bucăți, împreună cu oregano, scorțișoară, nucșoară, 2 lingurițe de sare și piper după gust. Gătiți până se rumenește ușor, aproximativ 2 minute.

Adăugați vinul și fierbeți la foc mic, amestecând, până când carnea este gătită complet, dar încă ușor rozalie, încă un minut. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, pasta de tomate, sosul Worcestershire și foile de dafin. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.

Între timp, ungeți ușor o tavă de 23 x 28 cm și presărați-o cu pesmet. Așezați feliile de cartofi în tavă, uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare și piper.

În timp ce sosul continuă să se gătească, pregătiți sosul de brânză: Topiți untul la foc mediu. Încorporați făina cu un tel și gătiți până se formează o pastă moale. Opriți focul, turnați laptele, adăugați nucșoara și 2 lingurițe de sare. Măriți din nou focul și amestecați cu un tel până când amestecul dă în clocot. Luați din nou de pe foc, adăugați 1 cană de brânză, lăsați să se răcească puțin, apoi încorporați ouăle și gălbenușurile cu un tel.
Reduceți temperatura cuptorului la 180°C. Așezați jumătate din vinete peste cartofi. Presărați jumătate din sosul de carne, apoi jumătate din sosul de brânză. Repetați cu vinetele rămase, sosul de carne și sosul de brânză.

Turnați sosul de brânză deasupra, apoi presărați cu restul de 1/2 cană de brânză Kefalotyri. Coaceți musacaua, fără capac, până când sosul de brânză se întărește și se rumenește ușor, aproximativ o oră. Lăsați-o să se odihnească 20 de minute înainte de servire.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Carne / Caserole / Food Network - rețete / Bucătăria grecească

Rețete similare