Musaca grecească cu carne de vită tocată

Voturi: 5

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 390, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate G., proteine 28 de ani G., carbohidrați 31 de ani G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Musaca este preparată în mod tradițional în multe țări din Orientul Mijlociu și din Balcani. Cu toate acestea, rețetele variază în funcție de regiune. Musaca grecească este o caserolă făcută din trei straturi: vinete, carne tocată și sos bechamel. Pentru carnea tocată se folosește de obicei miel, care, combinată cu multă brânză, face ca preparatul să fie foarte sățios și bogat.

Preparați o versiune mai ușoară de musaca grecească folosind această rețetă, înlocuind carnea tocată de miel cu carne tocată de vită și reducând cantitatea de brânză. Acest preparat va avea un conținut mai scăzut de calorii, fără a sacrifica aroma.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Legume

450 g vinete, necurățate, tăiate în bucăți de 2,5 cm.
450 g cartofi, necurățați, tăiați în bucăți de 1,5 cm.
2 linguri de ulei de măsline

Sos de carne

450 g carne tocată de vită slabă
1 lingură de ulei de măsline
Jumătate de ceapă medie, tocată
1 lingură de pastă de tomate
0,5 lingurițe oregano uscat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță pudră de usturoi
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
0,5 căni de vin roșu
2 linguri de oțet de vin roșu
1/4 cană de pătrunjel tocat, plus extra pentru garnitură

Sos bechamel

2 căni de lapte degresat
1/4 cană de făină
Un vârf de cuțit de nucșoară
1 lingură de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, vinete, cartof, sos de roșii, vin roșu, Brânză parmezană, pudră de usturoi, nucşoară, oregano, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți o tavă de copt cu margini.

Într-un bol mare, combinați vinetele, cartofii, uleiul de măsline, 1/2 cană de apă și 1/2 linguriță de sare și piper. Așezați legumele pe o tavă de copt. Coaceți timp de aproximativ 45 de minute, până se înmoaie, amestecând la jumătatea timpului.
Între timp, pregătiți sosul de carne. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți timp de 5-7 minute, până se rumenește. Adăugați pasta de roșii, oregano, scorțișoara, usturoiul și ghimbirul. Amestecați rapid pentru a asigura o prăjire uniformă. După ce condimentele devin parfumate, adăugați 0,5 căni de apă și amestecați din nou, răzuind orice bucăți rumenite.

Adăugați carnea tocată în sos, fărâmițați-o cu o lingură de lemn și gătiți timp de 8-10 minute, până se înnegrește ușor. Turnați vinul și oțetul, adăugați 1 linguriță de sare și un praf de piper măcinat. Gătiți încă 5 minute, până când carnea tocată este complet gătită și o parte din lichid s-a evaporat. Luați de pe foc și adăugați pătrunjelul.
Pregătiți sosul bechamelTurnați laptele și făina într-o cratiță mică. Amestecați cu un tel până când făina se dizolvă complet. Puneți cratița la foc mediu și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere. Continuați să amestecați timp de 10-12 minute, până când sosul se îngroașă. Adăugați nucșoara și 0,5 lingurițe de sare. Luați de pe foc și încorporați 3/4 de cană de parmezan.
Pregătiți musacaUngeți o caserolă de 3 litri cu ulei. Așezați vinetele și cartofii pe fund, apoi întindeți un strat uniform de sos de carne deasupra. Stropiți cu sos bechamel și presărați cu parmezanul rămas.
Coaceți timp de 35-40 de minute, până se rumenește. Presărați musacaua cu pătrunjel și serviți fierbinte.

Sfaturi de depozitare

Înainte de a o coace într-o caserolă, puteți lăsa musacaua la frigider peste noapte, acoperită ermetic.

Pentru depozitare, musacaua gata preparată poate fi congelată până la 2 săptămâni. Înainte de servire, acoperiți-o cu folie de aluminiu și reîncălziți-o în cuptor la 175°C timp de aproximativ 35-45 de minute.