Musaca de vinete și cartofi

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Musaca de vinete și cartofi - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

340 g carne tocată de miel tânăr
340 g carne de vită tocată
3 vinete mari, curățate de coajă și tăiate în felii groase de 0,5 cm
1,5 căni de ulei de măsline, plus mai mult dacă este nevoie
3 cartofi mari, curățați de coajă și tăiați în felii groase
1 și 1/4 căni de făină de grâu
5 linguri (75 g) unt
1 ceapă medie, tocată mărunt
1 lingură de usturoi tocat
1/2 linguriță oregano uscat
1/4 cană de vin roșu sec
2 linguri de pastă de tomate
1/2 cană pulpă de roșii
1/2 cană de apă
2 linguri de frunze de pătrunjel proaspăt tocate
1/2 cană de sare, plus puțin mai mult
Piper negru măcinat
2,5 căni de lapte
1 ou ușor bătut, plus 1 gălbenuș de ou
1 și 1/3 căni de brânză rasă Kefalotyri, parmezan sau romano

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, miel tocat, vinete, cartof, ceapă, usturoi, vin roșu, roșii, ouă, lapte, Brânză Pecorino Romano, oregano, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți feliile de vinete într-un bol mare și acoperiți-le cu apă. Adăugați 1/2 cană de sare și amestecați ușor. Lăsați-le să stea 20 de minute, apoi scurgeți-le și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie.
În timp ce vinetele se înmoaie, încălziți 1/2 cană de ulei de măsline într-o tigaie mare. Adăugați feliile de cartofi în tranșe și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți, 3-4 minute. Transferați cartofii pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și repetați cu feliile de cartofi rămase. Condimentați ușor cu sare.

Puneți o cană de făină într-un bol și acoperiți feliile de vinete cu ea. Scuturați pentru a îndepărta excesul de făină.

Adăugați 1/4 cană din uleiul rămas în tigaie și prăjiți bucățile de vinete în tranșe până se rumenesc pe ambele părți, 2-3 minute pe fiecare parte. Adăugați mai mult ulei în tigaie, câte 1/4 cană, după cum este necesar. Repetați până când toate bucățile de vinete sunt prăjite.

Transferați-le pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri (30 g) de unt și, după ce s-a topit, adăugați ceapa. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 4 minute.

Adăugați carnea tocată de vită, usturoiul și oregano și gătiți până se rumenește, 4-6 minute, amestecând pentru a desface carnea. Turnați vinul roșu și gătiți până se evaporă.

Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați pulpa de roșii, apa și pătrunjelul și gătiți, amestecând ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, 5-10 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
Într-o cratiță medie, topiți cele 3 linguri (45 g) de unt rămase. După ce s-a încălzit, încorporați făina cu un tel. Gătiți, amestecând continuu, timp de 2-3 minute. Turnați treptat laptele, amestecând cu un tel până când compoziția devine omogenă și groasă. Condimentați cu sare după gust și încorporați oul și gălbenușul de ou cu un tel. Adăugați 1/2 cană de brânză și lăsați să stea acoperită în timp ce asamblați caserola.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ușor o caserolă de 23x33 cm și tapetați fundul cu felii de cartofi într-un strat uniform. Acoperiți cu jumătate din feliile de vinete și jumătate din sosul de carne. Turnați uniform 3/4 de cană de sos bechamel peste sosul de carne și presărați cu 1/2 cană de brânză.

Așezați deasupra feliile de vinete rămase, apăsând ușor cu mâinile pentru a compacta straturile. Adăugați deasupra sosul de carne rămas și apoi turnați uniform sosul bechamel rămas peste tot. Presărați cu brânza rămasă. Coaceți, fără capac, până se rumenesc și se încălzesc complet, 50-60 de minute. Lăsați să se odihnească cel puțin 40 de minute, apoi tăiați în pătrate și serviți.