Șapoane umplute cu quinoa și măsline la cuptor

Voturi: 1

Cum se gătește - Capon umplut cu quinoa și măsline la cuptor

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1227, grăsime totală 84 G., grăsimi saturate 22 G., proteine 85 G., carbohidrați 32 G., fibră 6 G., colesterol 390 mg, sodiu 1490 mg, zahăr 9 G.

O pasăre coaptă cu umplutura sa într-o cavitate este soluția perfectă pentru o masă de sărbătoare: în primul rând, este un efort minim, iar în al doilea rând, felul principal și garnitura sunt gata în același timp. În această rețetă, o umplutură de quinoa cu fructe uscate, fistic și măsline este coaptă în interiorul unui capon, absorbindu-i sucurile delicioase. Dacă nu găsiți un cocoș mare, folosiți un pui mare și coaceți excesul de umplutură într-o tavă separată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mare, tocată
1 rădăcină mare de fenicul, tăiată în felii de 1 cm lățime + 2 linguri de ierburi aromatice tocate
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1 cană de quinoa, clătită bine
1,5 căni de supă de pui ușor sărată
1 legătură de ceapă verde, tocată
0,5 cană de caise uscate tocate grosier
0,5 cană fistic copt tocat
0,5 căni măsline negre tocate grosier
3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
Coaja rasă și sucul de la 1 portocală

Clapon

1 șapcă cu greutatea de 3,5 kg sau un pui mare la cuptor, spălat și uscat
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 lingurițe de coriandru măcinat
2 lingurițe de chimen măcinat
1 și 1/4 linguriță de boia dulce

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, Quinoa, coriandru, chimion, paprika, măsline, fistic, caise uscate, Coajă de portocală

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pregătiți umplutura:

Într-o cratiță largă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, rădăcina de fenicul și 3/4 linguriță de sare și gătiți până se înmoaie, aproximativ 7 minute. Adăugați coriandrul și chimenul și gătiți timp de 1 minut. Adăugați quinoa și supa și aduceți la fierbere; acoperiți și fierbeți la foc mic până când quinoa este fragedă, 10-12 minute. Lăsați să se răcească puțin, apoi adăugați ceapa verde, caisele uscate, fisticul, măslinele, pătrunjelul, coaja și sucul de portocală, frunzele de fenicul, 1/2 linguriță de sare și piper după gust. Amestecați pentru a distribui uniform ingredientele.

Pregătiți caponul:

Condimentați interiorul păsării cu sare. Umpleți cavitatea cu umplutura de quinoa și legați picioarele împreună. Puneți umplutura rămasă într-o tavă mică de copt unsă, acoperiți cu folie de aluminiu și dați deoparte. Ungeți caponul cu 2 linguri de ulei de măsline. Combinați coriandrul, chimenul și boiaua într-un bol mic. Frecați caponul cu amestecul de condimente și condimentați cu sare.
Turnați 1 cană de apă pe fundul unei tăvi mari de copt; așezați un grătar în tava de copt. Așezați caponul cu pieptul în jos pe grătar și frigeți timp de aproximativ 30 de minute. Întoarceți caponul cu pieptul în sus, reduceți temperatura cuptorului la 175°C și frigeți până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 74°C, 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute.
Cu aproximativ 15 minute înainte ca cocoșul să fie gata, puneți tava cu umplutura rămasă în cuptor și coaceți timp de 20-30 de minute. Lăsați caponul să se odihnească aproximativ 15 minute înainte de a-l tranșa.