Supă italiană de chiftele pentru nuntă

Voturi: 3

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 520, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 8 G., proteine 39 G., carbohidrați 32 G., fibră 5 G., colesterol 90 mg, sodiu 650 mg, zahăr 0 G.

Numele acestei supe italiene nu are legătură cu o ceremonie de nuntă. Minestra maritata (supă de măritate) se referă la cât de bine se potrivesc ingredientele. Există multe variante ale acestei supe, dar cele mai tradiționale tind să fie bogate în ingrediente și foarte sățioase. Această versiune este mai ușoară datorită utilizării cărnii de curcan în locul popularelor cărni de vită sau porc.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g carne tocată de curcan
1/4 cană ricotta semidegresată
1/4 cană de pesto
1/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru servire
2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
1 ceapă, tocată
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de condimente italiene uscate
4 căni de supă de pui ușor sărată
1 căpățână de escarolă (aproximativ 450 g), tocată (îndepărtați frunzele exterioare tari)
110 g paste ditalini (aproximativ 3/4 cană)
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de curcan, Paste Ditalini, salată de escarolă, brânză ricotta, Brânză parmezană, sos pesto, Condimente italiene

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la grill. Acoperiți o tavă de copt cu margini cu folie de aluminiu.
Într-un bol mare, combinați carnea tocată de curcan, ricotta, pesto, parmezan, 1/2 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru proaspăt măcinat. Amestecați cu mâinile până la distribuirea uniformă. Formați 24 de chiftele mici (aproximativ 1 lingură fiecare); transferați-le pe tava de copt pregătită. Frigeți până se rumenesc ușor, 5-7 minute.

Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză medie sau într-o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul, condimentele italiene și 1/2 linguriță de sare. Gătiți, amestecând, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați supa de pui, 2 căni de apă, escarola și pastele ditalini. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi deschideți ușor capacul și reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară. Gătiți până când pastele sunt al dente, aproximativ 10 minute.
Adăugați chiftelele și fierbeți la foc mic, fără capac, până se încălzesc, aproximativ 3 minute. Condimentați supa cu sare și piper după gust. Stropiți fiecare porție cu ulei de măsline și presărați cu parmezan și pătrunjel.

Categorii: