Cea mai bună supă italiană de nuntă

Voturi: 7

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 493, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate 10 G., proteine 38 de ani G., carbohidrați 20 G., fibră 2 G., colesterol 136 mg, sodiu 661 mg, zahăr 3 G.

Chiftelele făcute dintr-un amestec de carne de porc tocată și cârnați italieni dulci sunt ușoare, dar delicioase și aromate. Adăugarea de escarolă chiar la sfârșit adaugă textură și prospețime supei pe care spanacul sau alte legume mai puțin dense nu le pot egala. Pentru o aromă mai intensă de umami, puteți adăuga o coajă de parmezan în supa care fierbe la foc mic, dar supa este delicioasă și fără ea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 crenguțe de cimbru
2 foi de dafin
2 crenguțe de oregano
1 linguriță de boabe de piper negru
0,5 linguri. pesmet panko
1/3 cană parmezan ras fin
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1/4 cană de smântână groasă
1 ou mare, bătut
4 căței de usturoi, rași mărunt
350 g carne de porc tocată
350 g cârnați italieni dulci cruzi
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă galbenă
3 tulpini de țelină
2 morcovi mari
2 piepți de pui mari, dezosate și fără piele
0,5 căni de vin alb
1 cană de paste ditalini nefierte
Jumătate de căpățână de escarolă, ruptă în bucăți de 5 cm (aproximativ 7 cești)
1/4 cană de pătrunjel cu frunze plate tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, Paste Ditalini, morcov, țelină, salată de escarolă, vin alb, carne de porc tocată, chiftele, boabe de piper negru, oregano, cimbru, buchet garni, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați cimbrul, foaia de dafin, oregano și boabele de piper într-un pătrat de tifon cu latura de 25 cm și adunați marginile pentru a forma o pungă. Legați-o cu sfoară de bucătărie.
Într-un bol mediu, combinați pesmetul, parmezanul, fulgii de ardei roșu, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați smântâna, oul și jumătate din usturoiul ras.

Combinați carnea de porc tocată și cârnații într-un bol mare. Folosiți două furculițe pentru a desface carnea tocată, ca și cum ați mărunți carnea de porc trasă, spărgând orice cocoloașe fără a compacta carnea tocată până când acestea sunt complet combinate. Adăugați amestecul de pesmet peste carne și continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
Scoateți 30 g (1 oz) de chiftele de carne (două linguri sunt suficiente). Rulați ușor carnea între palme pentru a forma bile. Așezați bilele pe o tavă de copt cu margini. Ar trebui să aveți aproximativ 24 de chiftele.
Încălziți uleiul într-o cratiță mare cu fund gros sau într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din chiftele și gătiți, întorcându-le ocazional, până se rumenesc ușor pe toate părțile, aproximativ 5 minute în total. Transferați pe o farfurie; chiftelele nu vor fi gătite complet, ci doar rumenite la exterior. Repetați cu chiftelele rămase.
Reduceți focul la mediu și adăugați puiul, cu pielea în jos. Gătiți până se rumenește, aproximativ 5 minute. Întoarceți puiul și adăugați ceapa, morcovul, țelina și usturoiul tocat rămas. Presărați puiul și legumele cu 1 lingură de sare grunjoasă și gătiți, amestecând ocazional și răzuind orice bucăți rumenite, până când legumele se înmoaie ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați vinul, răzuind orice bucăți rumenite și gătiți până se evaporă aproape complet, aproximativ 3 minute.
Adăugați 8 căni de apă și pliculețul de condimente și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit complet, aproximativ 30 de minute.
Transferați puiul pe o farfurie și lăsați-l să se răcească puțin. Fărâmițați puiul cu două furculițe, îndepărtând pielea și oasele.
Între timp, adăugați chiftelele și pastele în supă și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Scoateți punga. Adăugați escarola și puiul mărunțit în supă și continuați să fierbeți la foc mic până când escarola se înmoaie, aproximativ 5 minute. Serviți ornată cu pătrunjel și parmezan ras.