Terci de porumb cu ciuperci și dovleac de ghindă

Voturi: 1

Cum se prepară - Terci de porumb cu ciuperci și dovleac Acorn

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 643, grăsime totală 36 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 69 G., fibră 8 G., colesterol 58 mg, sodiu 1101 mg, zahăr 5 G.

Acest preparat de casă este literalmente plin de arome și arome calde de toamnă. Gătit într-un bulion bogat de ciuperci, acest terci de porumb este servit cu dovleac copt dulce-picant și ciuperci prăjite. Pentru o aromă mai bogată, alegeți mai multe tipuri de ciuperci uscate și proaspete.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g ciuperci asortate (cum ar fi ciuperci oyster și ciuperci shiitake), fără tulpini și puse deoparte, cu pălăriile feliate subțire
300 de grame. ciuperci uscate asortate (pentru aromă umami)
1 frunză de dafin
2 crenguțe de cimbru + 2 lingurițe de frunze
900 g dovleac ghindă, necurățat, tăiat în felii groase de 1 cm.
5 linguri de ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi, rași
1 cană mămăligă de porumb (nu se gătește rapid)
1/4 cană de smântână groasă
2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți
0,5 cană de brânză fontina rasă
1/4 lingură de parmezan ras
1/3 cană pătrunjel proaspăt tocat mărunt
1 șalotă, tocată mărunt
Arpagic proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: mămăligă de porumb, ciuperci stridii, ciuperci shiitake, dovleac de ghindă, frunză de dafin, cimbru, Brânză Fontina, Brânză parmezană, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Pregătiți supa de ciuperci:

Combinați 7 căni de apă, tulpinile proaspete de ciuperci, ciupercile uscate, foaia de dafin și crenguțele de cimbru într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce aproape la jumătate, aproximativ 20 de minute. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-o cană mare de măsurat lichide. Veți avea nevoie de 4 căni de supă; adăugați mai multă apă dacă este necesar. Clătiți cratița și puneți supa înapoi în oală.

Între timp, într-un bol mare, combinați dovleacul, 2 linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi rași, frunzele de cimbru, 1 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat; amestecați bine. Transferați pe o tavă de copt și coaceți până când dovleacul este fraged și ușor prăjit, aproximativ 30 de minute.
Aduceți din nou supa de ciuperci la fierbere ușoară. Adăugați treptat mălaiul, amestecând constant. Adăugați 1 linguriță de sare. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Adăugați smântâna groasă și aduceți la fierbere ușoară. Adăugați untul, fontina și parmezanul. Condimentați cu sare după gust și încorporați pătrunjelul. Luați de pe foc; acoperiți pentru a-l menține cald. Dacă terciul pare prea gros, subțiați-l cu apă, câte 1-2 linguri odată.
Între timp, încălziți cele 3 linguri de ulei de măsline rămase într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați pălăriile de ciuperci feliate și condimentați cu sare și piper. Gătiți, fără a le mișca, până când ciupercile se rumenesc ușor pe margini, aproximativ 3 minute. Amestecați și continuați să gătiți până se rumenesc și se înmoaie, încă 3-5 minute. Împingeți ciupercile pe marginile tigăii. Adăugați șalota și cățelul de usturoi ras rămas în centru și gătiți până când șalotele se înmoaie, aproximativ 1 minut. Încorporați ciupercile și condimentați cu sare și piper după gust.
Împărțiți mălaiul în 4 boluri. Presărați deasupra ciuperci și dovleac. Presărați cu chives.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri fără gluten / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de toamnă / Mic dejun / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Legume și ciuperci / Mâncăruri cu dovleac / Terci cu dovleac / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Colecții de rețete