Curry verde thailandez cu lătrac roșu, creveți și orez cu nucă de cocos

Voturi: 1

Cum se prepară - Curry verde thailandez cu slănină roșie, creveți și orez cu nucă de cocos

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1294, grăsime totală 80 G., grăsimi saturate 62 G., proteine 49 G., carbohidrați 104 G., fibră 8 G., colesterol 73 mg, sodiu 1982 mg, zahăr 12 G.

„Curry-urile roșii și galbene sunt de obicei cele mai populare. Sunt un fan al curry-ului verde, mai ales cu fructe de mare proaspete. Aroma de lemongrass, usturoi și ardei iute face să cânte tot ce atinge!”, spune Jeff Mauro.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Orez cu nucă de cocos

2 căni de orez cu bob lung, clătit cu apă rece până când apa devine limpede
1 lingură de ulei de cocos
1 conservă (360 g) lapte de cocos, amestecați bine
2 linguri de apă
2 lingurițe de sare
1 linguriță de zahăr

Curry

1/4 cană fulgi de cocos neîndulciți
1 lingură de ulei de cocos
2 linguri de pastă de curry verde
2 cutii de 360 g lapte de cocos
2 linguri de zahăr brun
1 linguriță de sos de pește
220 g ciuperci brune sau shiitake, fără tulpini și pălării tăiate felii subțiri
220 g mazăre dulce
1 ardei gras roșu, fără semințe și tăiat în fâșii
Jumătate de legătură de kale toscană, cu tulpinile curățate și frunzele tocate
8 creveți mari, curățați de coajă și fără vene
4 fileuri de lutjan roșu, câte 140 g fiecare, cu piele
2 linguri de ulei vegetal
Mentă proaspătă pentru servire
busuioc thailandez pentru servire
Felii de lime pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pește lutjanus, orez cu bob lung, lapte de cocos, ardei dulce, mazăre dulce, varză kale, creveți, sos de pește, busuioc, mentă, lămâie verde, ciuperci champignon, fulgi de cocos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Orez cu nucă de cocos:

Puneți orezul într-o cratiță (cu capac etanș!). Adăugați uleiul de cocos și amestecați-l cu orezul; acest lucru va crea o barieră bună de grăsime pentru boabe, asigurând un orez pufos. Adăugați o conservă de lapte de cocos bine amestecat, apă, sare și zahăr în cratiță. Amestecați bine și acoperiți. Aduceți la fierbere, apoi reduceți imediat focul. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Luați orezul de pe foc, lăsând capacul pus, și lăsați-l să stea 15 minute.

Curry:

Așezați fulgii de cocos pe o tavă mică de copt. Introduceți-i în cuptor și prăjiți-i timp de 5 minute sau până se rumenesc.
Într-o cratiță cu fund gros sau wok, topiți uleiul de cocos la foc mediu. Adăugați pasta de curry verde și amestecați. Căliți-o în uleiul de cocos timp de 5 minute, până când devine parfumată. Adăugați laptele de cocos, zahărul brun și sosul de pește și amestecați. Adăugați ciupercile și căliți-le timp de 5 minute. Adăugați mazărea, ardeiul gras și varza și continuați să gătiți încă 2-3 minute. Condimentați creveții cu sare, apoi adăugați-i în curry pentru a-i acoperi. Acoperiți și gătiți timp de 2 minute. Corectați sarea după gust, dacă este necesar.
Condimentați peștele cu sare și piper negru pe ambele părți și întindeți o crestătură pe piele. Încălziți o tigaie mare antiaderentă cu ulei vegetal la foc mare. Așezați peștele cu pielea în jos în tigaie pentru a se rumeni. Reduceți focul la mediu-mare. Gătiți timp de 4 minute, până când pielea este crocantă, apoi întoarceți-l și gătiți încă 4 minute.
Puneți o lingură de orez cu nucă de cocos pe o farfurie, adăugați sosul, creveții și peștele cu pielea în sus. Decorați cu mentă proaspătă, busuioc thailandez, fulgi de nucă de cocos și felii de lime.