Salată cu ton prăjit în crustă de susan și wasabi

Voturi: 2

Cum se prepară - Salată de ton prăjit în crustă de susan cu wasabi

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1177, grăsime totală 81 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 53 G., carbohidrați 71 G., fibră 17 ani G., colesterol 66 mg, sodiu 1697 mg, zahăr 43 G.

Pentru mulți, gătitul peștelui și fructelor de mare pare intimidant, dar această rețetă dovedește că nu este! Cel mai important lucru este să folosiți doar produse de înaltă calitate. Pentru această rețetă sau pentru orice altă rețetă, tonul cu aripioare galbene trebuie să fie foarte proaspăt, cumpărat de la un pescăresc sau de la un pescar de încredere. Dacă puteți pune mâna pe ton roșu, încercați! Nu veți regreta. Tonul alb se potrivește și aici, dar va trebui să îl tăiați mai delicat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Peşte

3/4 cană de semințe de susan infuzate cu wasabi
1/3 cană de piper negru măcinat grosier
1/3 cană sare de mare hawaiană grunjoasă
4 fripturi de ton cu aripioare galbene, 170–220 g fiecare, grosime de 4 cm.
4 linguri de ulei de susan
Ulei vegetal pentru grătar

Dressing de vinegretă

0,5 căni de miere
0,5 cană de oțet de vin roșu
0,5 lingurițe piper negru măcinat
2 linguri de muștar Dijon
0,5 cană de ulei de soia

Salată

60 g mix de salată de primăvară (spanac, salată verde, romană roșie și verde, mangold, andive și radicchio)
4 linguri de capere
2 morcovi mari
2 roșii mari
1 varză roșie mică
1 castravete
1 inimă de romană
Jumătate de ceapă roșie medie, tăiată mărunt
1 lămâie
2 avocado

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ton, amestec de salată, morcov, castraveți, roșii, caprișoare, Avocado, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Peşte:

Combinați semințele de wasabi, piperul negru măcinat și sarea de mare hawaiană într-un bol mediu. Puneți fripturile în bol și întoarceți-le cu grijă pentru a le acoperi complet. Transferați fripturile pe o farfurie și dați-le la frigider până când sunt gata de utilizare.
Dressing de vinegretă:

Combinați mierea, oțetul, piperul și muștarul într-un bol mic, apoi turnați uleiul, amestecând constant.

Salată:

Tocați și combinați legumele mixte, caperele, morcovii, roșiile, varza, castraveții, salata romană și ceapa după gust, apoi amestecați cu puțină vinegretă și împărțiți pe farfurii. Așezați o felie de lămâie pe marginea fiecărei farfurii și tăiați avocado în sferturi. Tăiați fiecare sfert de avocado de 3-6 ori, creând o formă de evantai cu fiecare sfert. Puneți deoparte.
Preîncălziți grătarul, acoperit, timp de 10 minute. Îndoiți un prosop de bucătărie curat într-un dreptunghi de 10x15 cm. Turnați 2 linguri de ulei vegetal într-un bol și înmuiați o parte a prosopului de bucătărie în ulei.
Deschideți grătarul și începeți să ștergeți grătarele cu un prosop uns cu ulei. Repetați până când grătarele sunt netede și curate. Turnați ulei de susan pe o farfurie mică. Ungeți fiecare friptură cu ulei de susan pe ambele părți, apoi transferați-o pe grătar.
Frigeți timp de 1 minut pe fiecare parte. Apoi scoateți imediat de pe grătar, tăiați cu un cuțit ascuțit în felii de 0,3-0,5 cm grosime și aranjați-le direct pe farfuriile de salată. Adăugați deasupra fiecărei salate câte un avocado. În cele din urmă, încheiați preparatul cu un Chardonnay sau o IPA bună.