Pui prăjit pane fără gluten

Voturi: 2

Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 4-6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 24
Calorii 345, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 15 G., carbohidrați 37 G., fibră 1 G., colesterol 56 mg, sodiu 350 mg, zahăr 2 G.

Înainte de prăjire, bucățile de pui sunt înmuiate în lapte acru condimentat și acoperite cu un amestec special de pane fără gluten. Puteți prepara acest amestec cu ușurință amestecând făină de mei, făină de orez fără gluten și amidon de cartofi. Acest amestec este destul de consistent și vă va ajunge de mai multe ori. Puiul este prăjit într-o tigaie până devine crocant, apoi este gata la cuptor, rezultând un exterior crocant și un interior suculent. Pentru a evita gătirea excesivă a pieptului de pui fraged, vă recomandăm să folosiți un termometru pentru carne.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 litru de lapte acru sau chefir
1 lingură de boia de ardei
2 lingurițe de pudră de usturoi
2 lingurițe pudră de ceapă
560 g amestec de făină fără gluten, rețeta de mai jos
1 lingură l. boia afumată
2 piepți de pui, fiecare tăiat în jumătate
2 pulpe de pui
2 pulpe de pui
2 aripioare de pui
0,5 căni de ulei de rapiță (canola) sau alt ulei vegetal

Amestec de făină fără gluten

400 g făină de mei
300 g făină de orez dulce (glutinos)
300 g amidon de cartofi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte acru, chefir, paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, pieptul de pui, pulpe de pui, pulpe de pui, aripioare de pui, făină de mei, făină de orez, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 230°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Aluat:

Combinați laptele acru, boiaua de ardei, usturoiul și pudra de ceapă într-un bol. Adăugați un praf de sare și piper negru și amestecați.

Făină:

Într-un bol, combinați un praf de sare și piper negru, adăugați făina și boiaua afumată.
Pui:

Puneți o tigaie mare din fontă la foc mediu. În timp ce tigaia se încălzește, puneți puiul, bolul cu aluatul și făina condimentată pe blatul de bucătărie. Turnați uleiul în tigaia încinsă.
Prăjire:

Când uleiul atinge 190°C (350°F), înmuiați bucata de pui în aluat. Scuturați excesul. Treceți puiul prin amestecul de făină pentru a-l acoperi uniform. Puneți puiul în uleiul încins. Repetați cu toate bucățile de pui.
Nu umpleți tigaia prea tare. Prăjiți în tranșe, dacă este necesar.
Întoarceți bucățile de pui când sunt frumos rumenite pe fund. Când ambele părți sunt rumenite, așezați puiul pe tava de copt pregătită.
Coace:

După ce puiul s-a rumenit și s-a așezat pe o tavă de copt, puneți tava de copt în cuptor. Frigeți puiul până când temperatura internă a pulpelor ajunge la 85°C, iar pieptul la 68°C.
Amestec de făină fără gluten:

Turnați toată făina într-un recipient mare. Recipientele mari de plastic sunt disponibile la raionul de aprovizionare pentru restaurante și sunt potrivite pentru acest scop. Un borcan mare de sticlă va funcționa și el. Agitați recipientul până când toată făina este combinată și capătă o culoare uniformă.