Pui prăjit

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Ree Drummond frige puiul într-o tigaie din fontă cu capacul pus. Deoarece folosește bucăți dintr-un pui întreg, transferă pulpele și pieptul rumenit pe o tavă de copt și termină de gătit în cuptor. Alte părți se gătesc mai repede și necesită doar prăjire în tigaie. Asigurați-vă că verificați dacă puiul este gata. Dacă se văd sucuri rozalii sau carne rozalie, puneți bucățile înapoi în cuptor!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 găini la cuptor, fiecare tăiată în 8 bucăți
4 și 1/4 căni de lapte acru sau chefir
5 căni de făină
3 linguri de sare condimentată
2 lingurițe de boia de ardei
2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
2 lingurițe de cimbru uscat și măcinat
1 linguriță de piper cayenne + mai mult după gust
1/4 cană de lapte
Ulei de rapiță sau vegetal pentru prăjit
Echipament specialtermometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, sare cu condimente, paprika, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătiți bine bucățile de pui, apoi puneți-le într-un bol și turnați peste ele 4 căni de lapte acru. Dați-le la frigider peste noapte sau până la 24 de ore.
Când sunteți gata să prăjiți, scoateți bolul din frigider și lăsați-l pe blat timp de 30 de minute, pentru ca puiul să se încălzească puțin.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-un bol foarte mare, combinați făina, sarea de condimente, boiaua de ardei, piperul negru, cimbrul și ardeiul cayenne. Amestecați bine.
Într-un bol mic, combinați restul de 1/4 cană de lapte bătut și laptele. Turnați amestecul de lapte în amestecul de făină și amestecați treptat cu o furculiță până se formează cocoloașe mici; acestea se vor lipi de pui și vor crea o crustă mai crocantă. Dacă este necesar, adăugați puțină făină sau lapte pentru a crea o pane ușor grunjoasă.
Într-o tigaie adâncă, încălziți 4-5 cm de ulei la foc mediu-mare până la 180°C. Reduceți puțin focul dacă este necesar pentru a preveni arderea uleiului.
Acoperiți bine fiecare bucată de pui cu pane. Așezați bucățile pe o farfurie.
Prăjiți puiul pane în ulei, câte 3-4 bucăți odată, asigurându-vă că nu se lipesc între ele. Acoperiți tigaia și prăjiți timp de 5-7 minute, verificând periodic dacă puiul nu se rumenește prea tare. Întoarceți bucățile, acoperiți din nou și prăjiți încă 3-5 minute. Monitorizați temperatura uleiului în tot acest timp pentru a preveni arderea.
Transferați puiul prăjit pe o tavă de copt și continuați să prăjiți bucățile rămase. Când tot puiul este prăjit, transferați aripioarele și pulpele pe o farfurie și acoperiți-le. În acest timp, ar trebui să fie complet gătite, dar verificați întotdeauna dacă apar sucuri rozalii atunci când înțepați carnea. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți puiul înapoi în uleiul încins și prăjiți-l timp de aproximativ un minut, până când este complet gătit. Lăsați pulpele și pieptul pe tava de copt.
Coaceți pulpele și pieptul timp de 15 minute sau până sunt gătite complet. Uneori tai în partea mai groasă a uneia dintre bucățile mai mari doar pentru a mă asigura că puiul este gătit complet. Dacă sucul devine roz, puiul trebuie gătit la cuptor.