Pui prăjit și ceapă într-o crustă crocantă
Voturi: 1
Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
O idee grozavă este să prăjiți ceapa în aceeași pane cu care ați acoperit puiul: nimeni nu va refuza o varietate de gustări crocante. Puiul este tăiat în bucăți și marinat în prealabil împreună cu ceapa într-un amestec de apă, muștar și cimbru. Același amestec, după ce puiul este gătit, este folosit pentru a face o pane delicioasă. O parte din lichid este amestecată cu o cantitate generoasă de făină pentru prăjituri pentru a crea o crustă sfărâmicioasă. Aceste firimituri sunt apoi presate strâns pe pui și ceapă. Datorită făinii pentru prăjituri, puiul dezvoltă o crustă aerisită și super-crocantă după prăjire.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2,5 kg bucăți de pui cu piele și oase (pieptul se taie în jumătate transversal)
- 1,5 căni de muștar galben
- 8-10 crenguțe de cimbru
- 1 ceapă mică, tăiată în jumătate și feliată subțire de la rădăcină până la vârf
- Ulei vegetal sau de arahide, pentru prăjit în ulei încins
- 5,5 linguri. făină de prăjituri
- 2 linguri de praf de copt
- 1 lingură de boia de ardei
- 1 lingură de mărar uscat
- 0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, pulpe de pui, pieptul de pui, ceapă, mărar, ardei iute măcinat, paprika, cimbru, amidon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mare sau o cratiță lată, amestecați muștarul cu 2 căni de apă până obțineți o compoziție omogenă; adăugați crenguțele de cimbru. Adăugați puiul și ceapa, întorcându-le pentru a le acoperi bine. Apăsați ferm pentru a acoperi puiul. Acoperiți și dați la frigider timp de 2-4 ore.
- Umpleți două tigaie din fontă de 30 cm cu aproximativ 6 cm de ulei vegetal. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 175°C.
- În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți pane-ul. Într-un bol mare, combinați 3 căni de făină. Adăugați 1/3 cană de marinadă de pui; amestecați până se formează un amestec sfărâmicios. Apoi, încorporați restul de 2,5 căni de făină, praful de copt, boiaua de ardei, mărarul, ardeiul cayenne, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de piper negru.
- Scoateți puiul și ceapa din marinadă, lucrând cu câteva bucăți odată, scurgeți excesul înapoi în bol și încorporați amestecul de făină, apăsând cu mâinile pentru a acoperi complet puiul și ceapa. Transferați pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini.
- Coborâți cu grijă aproximativ 5 bucăți de pui în fiecare tigaie, apoi reglați focul astfel încât temperatura uleiului să rămână între 150°C și 160°C. Gătiți, întorcând puiul ocazional, până când devine auriu și crocant la exterior și gătit complet, timp de 15-16 minute. Un termometru introdus în carne ar trebui să indice 71°C pentru piept și 76°C pentru pulpe și coapse.
- Folosind un clește, transferați bucățile de pui pe un grătar curat, așezat pe o tavă de copt cu margini, și condimentați cu sare. Încălziți din nou uleiul la 175°C și prăjiți puiul rămas. Apoi, prăjiți ceapa timp de 2-3 minute, amestecând ocazional. Transferați puiul și ceapa pe un platou.
Categorii:
Rețete similare
