Pui prăjit în stil chinezesc în pesmet

Voturi: 3

Cum se prepară - Pui prăjit în stil chinezesc

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4

Puiul prăjit într-o crustă crocantă de susan este servit cu un delicios sos asiatic. Fileul de pui este pisat, marinat în sos de soia cu pastă de ghimbir și usturoi și pane dublu. Pentru a face acest lucru, pregătiți o zonă de lucru cu trei farfurii: una cu făină condimentată, alta cu ou bătut și a treia cu un amestec de panko și pesmet cu susan. Aceste pesmet japonez sunt mai mari și mai pufoase decât pesmetul obișnuit, asigurând o crustă super-crocantă. Înmuiați fâșiile de pui finite în sosul chinezesc și bucurați-vă de un buchet uimitor de arome și texturi asiatice.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

4 piepți de pui fără piele și fără oase
1 cană de sos de soia ușor sărat
2 linguri de pastă de ghimbir și usturoi, vezi rețeta de mai jos
3 ouă
1 cană de făină
1 lingură de usturoi granulat
1 lingură de ghimbir măcinat
2 linguri. pesmet panko
1/4 cană semințe de susan
Unt de arahide
Semințe de susan prăjite, pentru servire
1/4 cană de ceapă verde tocată, pentru servire

Sos

1 lingură de ulei de susan închis la culoare
2 linguri de pastă de ghimbir și usturoi (vezi rețeta de mai jos)
0,5 cană supă de pui
0,5 căni de sos de soia ușor sărat
2 linguri de suc de portocale
2 linguri de zahăr brun
2 linguri de oțet de orez
4 lingurițe mirin
2 lingurițe coajă rasă de portocală
1 linguriță fulgi de ardei roșu
1 lingură de amidon de porumb amestecată cu 2 lingurițe de apă

Pastă de ghimbir și usturoi

0,5 căni de căței de usturoi, curățați de coajă
0,5 cană de ghimbir proaspăt, rupt în bucăți
2 linguri de ulei de rapiță

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, rădăcină de ghimbir, usturoi, pesmet panko, fulgi de ardei roșu, sos de soia, oțet de orez, Suc de portocale, zahăr brun, ulei de susan, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

SosÎncălziți uleiul de susan într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți până când devine parfumată, 1-2 minute. Măriți focul la mediu-mare și adăugați supa de pui, sosul de soia, sucul de portocale, zahărul brun, oțetul, mirinul, coaja de portocală și fulgii de ardei roșu. Gătiți timp de 8-10 minute, amestecând ocazional. Adăugați amestecul de amidon de porumb și amestecați până când sosul se îngroașă. Păstrați cald.
PuiBateți puiul cu un ciocan sau o cratiță grea până când are o grosime de 0,5 cm. Puneți-l într-o pungă mare cu fermoar împreună cu sosul de soia și pasta de ghimbir și usturoi. Sigilați punga și lăsați puiul la marinat la temperatura camerei timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 90°C.
Într-un bol lat și puțin adânc, bateți ouăle. Într-un bol mare, combinați făina, usturoiul granulat și ghimbirul măcinat. Într-un alt bol, combinați pesmetul și semințele de susan. Condimentați toate cele trei preparate cu sare și piper negru. Treceți puiul mai întâi prin făină, apoi prin ou și în final prin pesmet.
Încălziți uleiul de arahide într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjiți puiul în tranșe până se rumenește și este gătit complet, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Țineți puiul cald în cuptor în timp ce îl prăjiți, pe un grătar așezat deasupra unei tăvi de copt.
Tăiați puiul în fâșii late și așezați-le pe un platou de servire. Stropiți puiul cu sos și presărați-l cu semințe de susan și ceapă verde.

Pastă de ghimbir și usturoiTocați usturoiul și ghimbirul într-un robot de bucătărie. În timp ce robotul încă procesează, turnați uleiul. Această rețetă folosește 4 linguri de pastă. Păstrați pasta rămasă la frigider până la o săptămână.