Chiftele de porc la grătar naturale cu salsa picantă de ananas și dovlecei
Voturi: 1
Timp: 9 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Chiftelele naturale de mușchi de porc au o aromă subtilă de carne, așa că vor absorbi perfect toate aromele saramurii în care le veți înmuia înainte de a le pune la grătar. Saramura ajută, de asemenea, la păstrarea suculenței cărnii, iar zahărul brun pe care îl conține contribuie la crearea unei cruste delicioase. Chiftelele finite sunt servite cu o salsa făcută cu dovlecei proaspeți, ananas, jalapeño și mentă, asezonată cu un strop de Chardonnay (se poate înlocui cu oțet de vin alb). Aroma sa estivală, răcoritoare și exotică completează perfect carnea de porc.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Porc
- 4 șnițele de porc naturale, cu os, groase de 2,5 cm (220-280 g fiecare)
- Saramură simplă, rețeta de mai jos
- 2/3 cană de ananas, tăiat cubulețe mărunte
- 2/3 cană de dovlecei, tăiați cubulețe mărunte
- 1/4 cană frunze proaspete de mentă rupte
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură de oțet Chardonnay sau de vin alb
- 1 linguriță de șalotă tocată mărunt
- 1 linguriță de ardei jalapeño zdrobiți
- 1/4 linguriță de ghimbir proaspăt ras
saramură de bază
- 0,5 cană zahăr brun
- 1/3 cană sare grunjoasă
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- 1 frunză de dafin
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: mușchiuleț de porc, porc, Ananas, zucchini, ardei iute, rădăcină de ghimbir, sos salsa, oțet de vin, vin roșu, boabe de piper negru, frunză de dafin, cimbru, rozmarin, mentă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți cotletele de porc într-o tavă sau bol de sticlă și turnați saramura rece peste ele. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
- Cu aproximativ o oră înainte de servire, pregătiți salsa. Combinați într-un bol ananasul, dovlecelul, menta, uleiul de măsline, sosul Chardonnay, șalota, jalapeño, ghimbirul, puțină sare și piper negru. Lăsați la marinat timp de 1 oră. Cel mai bine este să marinați timp de 1 oră, dar puteți servi salsa și imediat.
- Când carnea de porc este gata de fript, preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Scoateți cotletele de porc din saramură, uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie și lăsați-le să se usuce în timp ce grătarul se preîncălzește.
- Condimentați cotletele de porc pe toate părțile cu sare și piper negru. Așezați-le pe un grătar încins și gătiți-le până când temperatura internă atinge 62°C, 7-8 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare. Lăsați cotletele să se odihnească 5 minute, apoi serviți-le cu salsa de ananas.
saramură de bază:
Combinați zahărul brun, sarea, boabele de piper, usturoiul, cimbrul, rozmarinul, foaia de dafin și 8 căni (2 l) de apă într-o cratiță mare și încălziți până când se dizolvă sarea și zahărul. Răciți bine saramura înainte de utilizare.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
