Conopida Generalului Tso

Voturi: 2

Timp: 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

O variantă vegetariană a popularului preparat chinezo-american, Puiul Generalului Tso. În loc de pui, se folosește conopidă. Bucățile sunt trecute printr-un amestec de ouă și amidon de porumb, prăjite în ulei, apoi amestecate cu un sos asiatic dulce-picant, care îi conferă o aromă umami unică. Buchețelele de conopidă pane seamănă cu bucăți de pui prăjite, făcând preparatul la fel de apetisant pe farfurie. Se servește cu orez și portocale. Chiar și cei mai înfocați carnivori vor fi încântați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de arahide + extra pentru prăjit
3 ardei iute întregi uscați
2 cepe verzi, feliate subțire + extra pentru presărat
1 cățel de usturoi, zdrobit
1 fâșie de coajă de portocală, feliată subțire
1/4 cană de zahăr
3 linguri de sos de soia
1 lingură de oțet de orez
2 lingurițe de ulei de susan
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
2 lingurițe + 3/4 cană amidon de porumb
2 ouă mari
450 g conopidă, tăiată în buchețele mari sau felii (aproximativ 4 căni)
Orez fiert la abur și felii de portocală, pentru servire
Echipament special: termometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Unt de arahide, Ardei iute, ceapă verde, usturoi, Coajă de portocală, zahăr, sos de soia, oțet de orez, ulei de susan, ghimbir măcinat, amidon, ouă, conopidă, orez, Portocale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, încălziți 2 linguri de ulei de arahide la foc mare. Adăugați ardeiul iute, ceapa verde, usturoiul și coaja de portocală și gătiți, amestecând, până când usturoiul devine auriu și ardeiul iute devine vibrant, aproximativ 1 minut. Adăugați zahărul, sosul de soia, oțetul, uleiul de susan, ghimbirul și 3 linguri de apă. Aduceți la fierbere și gătiți până când zahărul se dizolvă complet și sosul devine parfumat, 2-3 minute.
Într-un bol mic sau într-o cană gradată, combinați 2 lingurițe de amidon de porumb cu 1/4 cană de apă rece. Încorporați amestecul în sosul care fierbe la foc mic și amestecați până se îngroașă, aproximativ 1 minut. Luați de pe foc și acoperiți pentru a menține sosul cald.

Umpleți o oală olandeză mare pe jumătate cu ulei de arahide și încălziți-o la foc mediu până la 175°C (350°F). Așezați un grătar de sârmă pe o tavă de copt cu margini și dați-o deoparte. Într-un bol mare, bateți ouăle cu 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Adăugați conopida în bol și amestecați-o cu amestecul de ouă. Presărați treptat cu restul de 3/4 de cană de amidon de porumb, până când conopida este bine acoperită.
Prăjiți conopida în trei tranșe: Introduceți cu grijă conopida în uleiul încins și prăjiți-o, asigurându-vă că bucățile nu se lipesc între ele, ajustând focul după cum este necesar pentru a menține temperatura uleiului la 175°C, până devine aurie și crocantă, aproximativ 6 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați conopida pe grătarul de sârmă pregătit pentru a scurge excesul de ulei. Transferați conopida fierbinte într-un bol mare și amestecați-o cu sosul până când este acoperită uniform. Transferați pe un platou de servire și decorați cu ceapă verde. Serviți cu orez și felii de portocală.

Categorii: