Ouă florentine pe clătite cu friptură de vită

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 790, grăsime totală 56 G., grăsimi saturate 25 G., proteine 43 G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 2 G., colesterol 564 mg, sodiu 690 mg, zahăr 2 G.

Ouăle Florentine diferă de cele mai faimoase ouă Benedict prin utilizarea unui strat de spanac în loc de șuncă. O brioșă englezească tăiată în jumătate și prăjită este acoperită cu spanac poșat, cu un ou poșat și stropită cu sos olandez cu tarhon. Se servește cu friptură de mușchi de vită rumenită în tigaie. Doar câteva minute de prăjit pe fiecare parte sunt suficiente pentru a te bucura de toate aromele și suculența unei fripturi mediu-rare. Tăiați-o subțire, în sens invers fibrelor, iar carnea se va topi literalmente în gură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g friptură de mușchi de vită (grosime 1-2 cm)
1 lingură de ulei vegetal
8 căni de spanac baby (aproximativ 150 g)
4 brioșe englezești, tăiate în jumătate pe orizontală și prăjite
8 ouă mari + 1 gălbenuș
110 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
Sucul de la o jumătate de lămâie
1 linguriță de tarhon proaspăt tocat
2 linguri de oțet de vin alb

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, vită, spanac, oțet de vin, suc de lămâie, tarhon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare și lată, adăugați 7,5 cm de apă și aduceți la fierbere. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Condimentați friptura cu sare și piper negru, adăugați-o în tigaie și gătiți-o până se rumenește, 2-4 minute pe fiecare parte pentru o friptură medium-rare. Transferați carnea pe un tocător și lăsați-o să se odihnească.
Reduceți focul de sub tigaie la mediu; adăugați spanacul și 2 linguri de apă și gătiți, amestecând ocazional, până se ofili, aproximativ 2 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Împărțiți jumătățile de brioșă englezească în farfurii și adăugați deasupra spanacul.

Între timp, combinați gălbenușul de ou, untul, sucul de lămâie și o lingură de apă într-o cratiță mică și încălziți la foc mediu. Gătiți, amestecând, până când untul se topește și sosul se îngroașă, aproximativ 3 minute. Adăugați tarhonul și condimentați cu sare și piper. Acoperiți și mențineți cald.
Adăugați oțet în apa clocotită, apoi reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară. Spargeți un ou într-un bol mic sau într-un ramekin și introduceți-l cu grijă în apă; repetați cu ouăle rămase. Gătiți până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă moi, aproximativ 3 minute. Scoateți ouăle cu o spumieră, uscați-le prin tamponare cu un prosop de bucătărie și așezați-le peste brioșele englezești.
Tăiați friptura în felii opuse fibrelor și așezați-o pe farfurii. Turnați sosul peste ouă.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mic dejun / Feluri principale / Carne / Ouă și produse lactate / / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Colecții de rețete