Sandvișuri cu friptură pane și prăjită

Voturi: 1

Cum se prepară - Sandvișuri cu friptură pane și friptură

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1751, grăsime totală 127 G., grăsimi saturate 38 de ani G., proteine 56 G., carbohidrați 97 G., fibră 3 G., colesterol 268 mg, sodiu 1936 mg, zahăr 26 G.

Ree Drummond face aceste sandvișuri miniaturale cu friptură de vită pane, prăjită și fragedă. În loc de chifle tradiționale, a copt biscuiți fragezi și rapizi, iar în loc de sosuri cumpărate din magazin, folosește un sos cremos de lapte bătut, făcut în casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Friptură pane

1,3 kg cotlete de vită
2 căni de lapte acru sau chefir
2 căni de făină
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
2 lingurițe de sare și condimente
3/4 linguriță de boia de ardei
1/4 linguriță de piper cayenne
1,5 căni de lapte
2 ouă mari
3 linguri de ulei vegetal
4 linguri (55 g) unt sărat

Biscuiți

250 g (1 cană + 2 linguri) unt nesărat, rece
4,5 căni de făină cu agent de creștere, plus extra pentru pudrat
2 linguri de zahăr
1,5 linguri de praf de copt
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 cană de lapte acru sau chefir
3/4 cană de smântână groasă
2-3 linguri de unt sărat topit

Sos

1 cană de făină
3 l (12 linguri) lapte + mai mult, după cum este necesar
2 căni de lapte acru sau chefir
2 lingurițe de sare grunjoasă
4 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
Roșii feliate pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, făină cu agent de creștere, paprika, ardei iute măcinat, sare cu condimente, piper negru, roșii, lapte, lapte acru, chefir

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Friptură pane:

Tăiați cotletele în optsprezece porții, fiecare cântărind 60-80 de grame, și puneți-le într-un bol. Turnați laptele copt peste ele, amestecați și marinați timp de o oră.
Puneți făina, piperul, sarea, boiaua de ardei și ardeiul iute într-un bol puțin adânc și amestecați. Bateți laptele și ouăle într-un alt bol.

Scoateți carnea din marinadă cu un clește, scuturând cât mai mult exces de lichid posibil. Mai întâi, treceți câteva fripturi odată prin amestecul de făină, apoi transferați-le rapid în amestecul de ouă, apoi înapoi în amestecul de făină. Așezați fripturile pane pe o tavă de copt și repetați cu carnea rămasă. În acest moment, puteți acoperi cotletele și le puteți refrigera până când sunt gata să le prăjiți.
Într-o tigaie mare din fontă, încălziți uleiul vegetal și untul la foc mediu-mare. Prăjiți fripturile, câte 4-5 odată, întorcându-le, până se rumenesc, 2-3 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie. Acoperiți fripturile lejer cu folie de aluminiu pentru a le menține calde.
Biscuiți:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Radeți untul nesărat grosier și congelați-l timp de 2-3 minute. În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, combinați făina cu agent de creștere, zahărul, praful de copt și sarea și amestecați. Adăugați untul ras și bateți până se omogenizează bine și untul formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Turnați încet laptele bătut și smântâna grasă și amestecați până când aluatul devine omogen.
Răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată, folosiți mâinile pentru a forma un dreptunghi neuniform și întindeți-l până la o grosime de 2 cm. Dacă aluatul este încă lipicios, adăugați încă 2 linguri de făină cu agent de creștere. Presărați o formă rotundă de fursecuri de 6 cm cu făină și decupați cât mai multe fursecuri posibil. Adunați resturile de aluat, întindeți-le până la o grosime de 2 cm și decupați mai multe cercuri. Ar trebui să aveți 18 cercuri în total. Așezați cercurile în două tăvi de fontă de 35 cm, ungeți partea de sus cu unt sărat topit și coaceți până se rumenesc, 25-30 de minute.
Sos:

Turnați toată grăsimea din tigaia folosită pentru prăjirea fripturilor într-o cană gradată de sticlă. Puneți înapoi 1 cană de grăsime în tigaie și încălziți la foc mediu-mare. Presărați cu făină. Amestecați amestecul până se formează o pastă. Amestecând constant, turnați treptat laptele și laptele bătut. Adăugați sare, piper și mai mult lapte dacă sosul pare prea gros. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic și să se îngroașe.
Așezați chiflele, fripturile și sosul pe masă și invitați pe toată lumea să-și construiască propriul sandviș. Serviți cu roșii feliate și cartofi prăjiți.