Canapea Divină cu Pui
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Nicio mobilă nu a fost afectată în timpul preparării acestui fel de mâncare. Chicken divan este o caserolă americană clasică de pui și broccoli într-un sos de brânză Mornay, acoperită cu o crustă crocantă de pesmet. Își primește numele intrigant de la restaurantul newyorkez Divan Parisienne, unde a fost inventat la începutul secolului al XX-lea și transformat într-un fel de mâncare emblematic de renume național. Bucăți de pui gătit sunt amestecate cu broccoli opărit într-un sos de brânză, apoi acoperite cu o garnitură și coapte la cuptor. În ciuda ingredientelor sale simple, chicken divan este un fel de mâncare foarte festiv, perfect pentru o reuniune numeroasă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pui gătit cu greutatea de 1,5 kg, îndepărtați pielea și oasele, tăiați carnea în bucăți (3 - 3,5 căni de carne)
- 70 g unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
- 1 broccoli cu căpățână mare, tăiat în buchețele de 2-5 cm, cu tulpinile moi curățate și tăiate în bucăți de 1 cm (aproximativ 5 căni în total)
- 1 lingură de salvie proaspătă tocată
- 5 linguri de făină
- 3 linguri de sherry sec (sau supă de pui)
- 1 cană supă de pui ușor sărată
- 1 cană de lapte
- 1 cană de smântână groasă
- Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
- 1 legătură de ceapă verde, tocată (aproximativ 1 cană)
- 1,5 căni de brânză Gruyère rasă (aproximativ 170 g)
- 0,5 căni de migdale prăjite, feliate în petale sau ace
- 0,5 linguri parmezan ras
- 1/4 cană pesmet
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și ungeți cu unt o tavă de copt puțin adâncă, cu o capacitate de 3 litri.
- Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați broccoli și gătiți-l până devine verde aprins și fraged (ar trebui să fie încă crocant, deoarece va fi copt în cuptor). Scurgeți. Clătiți broccoli sub apă rece și uscați-l prin tamponare.
- Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți 4 linguri de unt. După ce s-a topit, adăugați salvia și lăsați-o să sfârâie un minut, apoi adăugați făina. Gătiți roux-ul (altfel amestecul va avea gust de făină crudă), amestecând, timp de 2-3 minute, având grijă să nu se rumenească. Turnați sherry-ul (sau supa) și gătiți până se reduce, aproximativ 1 minut.
- Adăugați 1 cană de supă, laptele, smântâna grasă și nucșoara; condimentați cu sare și piper după gust. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând ocazional pentru a preveni cocoloașele, până se îngroașă, 6-7 minute. Adăugați ceapa verde și brânza Gruyère și amestecați până se topește brânza, apoi luați de pe foc.
- Într-un bol mare, combinați sosul, broccoli, puiul și migdalele până se acoperă uniform. Turnați sosul în tigaia pregătită. Într-un bol mic, încălziți la microunde restul de lingură de unt, apoi adăugați parmezanul și pesmetPresărați amestecul peste caserolă. Coaceți până se rumenește și sosul face bule, aproximativ 35 de minute.
Autorul rețetei - Nancy Fuller este o bucătăreasă, femeie de afaceri și gazdă americană din Claverack, New York.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
