Scoici cu homar, cartofi și carne afumată

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Scoicile de mare sunt o adevărată încântare pentru iubitorii de fructe de mare. Deși în mod tradițional sunt gătite la un foc de tabără în timpul unui picnic pe plajă, această versiune preparată pe aragaz este la fel de delicioasă. Folosește o varietate de fructe de mare: scoici, scoici de mare, midii, creveți și homar. Totul este așezat într-o ordine specifică într-o oală mare cu ceapă și cartofi mici, apoi acoperit cu vin alb și gătit complet la abur. Gustul și aroma fructelor de mare sunt sporite de adăugarea de cârnați afumați. Așezați-le pe un platou mare în centrul mesei, iar fiecare oaspete primește o cană din delicioasa supă de vin, care amestecă sucurile fructelor de mare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,7 kg cârnați afumați
3 căni de ceapă tocată (2 cepe mari)
2 căni de praz tocat, spălat bine (2 tulpini, doar părțile albe)
1/4 cană ulei de măsline
0,7 kg cartofi mici (roșii sau albi)
1 lingură de sare de mare
0,5 linguri de piper negru proaspăt măcinat
24 de scoici mici, spălate cu o pensulă
450 g scoici mya nisipoase, spălate cu o perie
0,9 kg midii, spălate și fără barbă
0,7 kg creveți mari (16/20), în cochilie
3 homari (0,7 kg fiecare)
1 sticlă (750 ml) de vin alb sec

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: homar, moluște, midii, creveți, vin alb, praz, cartof, cârnați, piper negru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tăiați cârnatul în diagonală în felii de 2,5 cm grosime. Într-o cratiță cu fund gros, cu o capacitate de 16-20 l, prăjiți ceapa și prazul în ulei de măsline la foc mediu timp de 15 minute, până când legumele încep să se înnegrească.
Puneți toate ingredientele în tigaie peste ceapă în următoarea ordine: cartofi, sare și piper negru, apoi cârnații, scoicile, mierlele de mare, midiile, creveții și homarul. Turnați vinul alb. Acoperiți bine și fierbeți la foc mediu-mare până când începe să iasă abur, aproximativ 15 minute. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic încă 15 minute. În acest timp, scoicile ar trebui să fie gata: cartofii sunt fragezi, homarul este gătit complet, iar scoicile și midiile s-au deschis.

Transferați homarii pe o placă de lemn, feliați-i și spargeți cleștii. Folosind linguri cu crestături mari, transferați fructele de mare, cartofii și cârnații într-un bol mare și adăugați homarii deasupra. Condimentați supa din tigaie după gust și serviți imediat în căni cu scoici.

Categorii: