Scoici la grătar

Voturi: 1

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 8

Un scoici este un picnic tradițional atlantic din nord-estul Statelor Unite, unde un platou cu fructe de mare este gătit pe pietre încinse. De obicei, include crustacee, creveți, midii și orice fructe de mare la alegere, amestecate cu o garnitură de morcovi, porumb, ceapă, cârnați și cartofi întregi mici, tocați grosier. Acest platou delicios poate fi preparat și pe grătar fără a merge la plajă. Toate ingredientele sunt gătite individual pe grătar pe cărbuni și apoi combinate pe un platou mare sau o tavă de copt pentru o adunare numeroasă. Fierbeți scoicile într-un sos de roșii cu vin alb și serviți-le într-un bol separat, lângă scoici.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

24 creveți mari în cochilie (aproximativ 1 kg)
24 de scoici mici, spălate cu o pensulă
1/3 cană busuioc proaspăt tocat
1/3 cană de mărar proaspăt tocat
1/4 cană de chives proaspete tocate
1 cană de maioneză
1 ardei serrano, tocat mărunt (fără semințe pentru a reduce iuțeala)
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
6 căței de usturoi (2 rași mărunt, 4 feliați subțire)
1 lingură de zahăr
1,3 kg cartofi prăjiți
0,5 căni de ulei de măsline
0,9 kg. Cârnați Lingvika sau alți cârnați afumați
4 spice de porumb, decojite
110 g unt, topit
Jumătate de rădăcină mică de fenicul, curățată de coajă și feliată subțire
2 șalote mari, feliate subțire
1 lingură de pastă de tomate
1 cană de vin alb sec

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, moluște, porumb, cartof, ardei serrano, bulb de fenicul, unt, vin alb, lămâie, busuioc, mărar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați busuiocul, mărarul și chives-ul într-un bol mic. Într-un bol separat, combinați maioneza cu jumătate de ardei serrano, coaja rasă de lămâie, sucul de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, 1/2 linguriță de sare și 2 linguri de apă. Adăugați 2/3 cană de ierburi aromatice (păstrați restul pentru servire). Acoperiți și dați la frigider.
Folosind foarfece de bucătărie, tăiați spatele creveților pe lungime, de la cap până la un punct la 0,5 cm de coadă. Scoateți vena cavă și clătiți creveții sub apă rece (lăsați-i în cochilii). Transferați-i într-un bol mare și adăugați 6 căni de apă rece, 3 linguri de sare și zahăr; amestecați bine. Acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră. Puneți scoicile într-un bol separat, adăugați suficientă apă rece cât să le acopere și încorporați 1/4 cană de sare, acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Într-un bol mediu, amestecați cartofii cu 1/4 cană de ulei de măsline, 1 lingură de sare și 1 linguriță de piper negru. Aranjați cartofii într-un singur strat în centrul unei foi mari de folie de aluminiu. Îndoiți și sigilați pachetul, apoi înfășurați-l într-o altă foaie de folie, cu cusătura orientată spre partea opusă. Frigeți, întorcându-i, până când cartofii sunt aurii și fragezi, aproximativ 20 de minute pe fiecare parte. Păstrați-i înveliți.
Între timp, puneți deoparte 10 cm de cârnat pentru scoici. Frigeți cârnatul rămas până când apar urme crocante de grătar, 4-6 minute pe fiecare parte. Lăsați să se răcească, apoi tăiați în bucăți de 7,5 cm; acoperiți pentru a-l menține cald. Frigeți porumbul, întorcându-l, până când apar urme crocante de grătar, 8-10 minute. Lăsați să se răcească, apoi tăiați fiecare știulete în jumătate pe lățime. Scurgeți creveții și frigeți-i în tranșe, 1-1 1/2 minute pe fiecare parte. Amestecați porumbul și creveții cu untul topit și cu cățelul de usturoi ras rămas. Acoperiți și dați deoparte.
Scurgeți și clătiți scoicile. Tăiați cârnatul în bucăți de 0,6 cm. Încălziți restul de 0,6 cm de ulei de măsline într-o tigaie de fontă de 30 cm la foc mare. Adăugați feliile de cârnat și gătiți, amestecând, până când începe să se rumenească, aproximativ 5 minute. Adăugați feniculul, șalotele și jumătatea rămasă de sfeclă serrano și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Adăugați 4 căței de usturoi tocați și pasta de tomate și gătiți până când pasta de tomate devine roșu-cărămiziu, aproximativ 1 minut. Turnați vinul și fierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute. Adăugați scoicile, acoperiți și gătiți până când toate cochiliile s-au deschis, 5-10 minute. Aruncați cochiliile nedeschise.
Combinați porumbul, creveții, cârnații prăjiți și cartofii pe un platou mare. Lăsați crustaceele în tigaie. Serviți cu felii de lămâie, ierburi aromatice și maioneză. Puteți prepara fructele de mare și porumbul cu cartofi și ceapă în stil caserolă. boilies.

Categorii: